Recette authentique : cacio e Pepe italien

Recette authentique : cacio e Pepe italien

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Noël cuisine recettes

Découvrez le cacio e pepe, une recette traditionnelle italienne qui signifie littéralement «fromage et poivre». Ce plat simple mais savoureux est composé de seulement trois ingrédients principaux : des pâtes, du fromage Pecorino Romano râpé et du poivre noir fraîchement moulu. Il est rapide à préparer et idéal pour un dîner en semaine ou un repas décontracté entre amis.

10 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente (fermes sous la dent). Veillez à conserver une tasse d’eau de cuisson avant de les égoutter.

Étape 2

Dans un bol, mélangez le fromage Pecorino râpé avec suffisamment d’eau de cuisson pour créer une sauce crémeuse. Ajoutez généreusement de poivre noir fraichement moulu.

Étape 3

Mélangez les spaghetti encore chauds avec la sauce au fromage et mélangez bien pour que chaque pâte soit bien enrobée.

Éléonore Dambricourt

Mon astuce de chef

Si vous trouvez le plat trop sec, ajoutez un peu plus d’eau de cuisson. Pour obtenir une saveur optimale, assurez-vous d’utiliser du Pecorino Romano de qualité et du poivre noir fraîchement moulu.

Accord met-vin

Avec ce plat, je vous conseillerais un vin blanc italien léger et vif comme un Verdicchio ou un Trebbiano. Leur acidité sera un bon contrepoint à la richesse crémeuse de la sauce au fromage.

L’info en plus

Le cacio e pepe est originaire de Rome où il est apprécié pour sa simplicité et son goût prononcé. Il est souvent servi dans des trattorias familiales où les recettes sont transmises de génération en génération. Traditionnellement, le fromage est mélangé à l’eau de cuisson chaude juste avant que les pâtes ne soient ajoutées pour garantir une répartition uniforme de la sauce.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter le plat

Servez les pâtes dans des assiettes creuses préchauffées pour maintenir le plat au chaud plus longtemps. Garnissez chaque portion avec un peu plus de Pecorino râpé et une généreuse portion de poivre noir fraichement moulu. En Italie, il est courant de servir les pâtes directement dans la casserole dans laquelle elles ont été préparées pour conserver toute la chaleur.

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