Ravazzate aux épinards, ricotta et jambon : recette sicilienne gourmande

Ravazzate aux épinards, ricotta et jambon : recette sicilienne gourmande

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Fêtes des pères
cuisine recettes - Promotion standard

Plongez au cœur de la Sicile avec une recette traditionnelle qui fait chanter les papilles : les Ravazzate, des petits pains farcis aux épinards, ricotta et jambon. Une alliance savoureuse pour un plat réconfortant qui saura conquérir toute la famille ! Suivez le guide, et apportons ensemble un brin de Méditerranée dans votre assiette.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Commencez par préparer la pâte à pain. Dans un saladier, dissoudre la levure dans l’eau tiède. Ajoutez y progressivement la farine, le sel et l’huile d’olive. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.

Étape 2

2. Laissez reposer la pâte couverte d’un linge propre dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, le temps qu’elle double de volume.

Étape 3

3. Pendant que la pâte repose, préparez votre garniture. Hachez grossièrement les épinards et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

Étape 4

4. Dans un bol, mélangez la ricotta avec les épinards refroidis et ajoutez le jambon coupé en dés. Salez et poivrez à votre convenance.

Étape 5

5. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dégazez (appuyez sur la pâte pour chasser l’air) puis étendez-la au rouleau sur une surface farinée pour former un grand rectangle.

Étape 6

6. Découpez des carrés de pâte d’environ 10 cm de côté. Déposez une bonne cuillère à soupe de garniture au centre de chaque carré.

Étape 7

7. Repliez les coins des carrés vers le centre pour enfermer la garniture et formez vos ravazzate. Assurez-vous qu’ils sont bien fermés pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.

Étape 8

8. Disposez vos ravazzate sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant légèrement. Badigeonnez-les avec l’œuf battu pour obtenir une belle couleur dorée à la cuisson.

Étape 9

9. Enfournez pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que vos ravazzates soient bien gonflées et dorées.

Éléonore Dambricourt

Mon astuce de chef

Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à remplacer le jambon par du speck ou des légumes grillés pour une version végétarienne ! La clé est d’avoir une garniture goûteuse et généreuse.

Accompagnement idéal

Ces savoureux petits pains se marieront parfaitement avec un vin blanc sicilien tel qu’un Grillo ou un Catarratto léger qui complétera leur richesse sans l’éclipser. Pour ceux qui préfèrent rester sans alcool, optez pour une limonade artisanale aux agrumes !

L’info en plus

Ravazzate, mot sicilien qui peut être traduit par ‘petits pains farcis’, est un classique street food en Sicile. Les variations sont infinies mais toujours aussi délicieuses. Cette recette est idéale pour transporter vos sens sous le soleil de cette île italienne où gastronomie rime avec convivialité et générosité.

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