DĆ©couvrez le secret d’un plat grec ancestral, le ragoĆ»t d’agneau Kleftiko. Cette recette sĆ©culaire, mijotĆ©e avec amour, promet de rĆ©chauffer les cÅurs et les palais. Suivez-moi dans cette aventure culinaire où tradition et saveurs se rencontrent pour un rĆ©sultat tendre et parfumĆ©.
30 minutes
240 minutes
ā¬ā¬ā¬
IngrƩdients
Ustensiles
PrƩparation
Ćtape 1
Commencez par prĆ©chauffer votre four Ć une tempĆ©rature douce, autour de 160°C. Pendant ce temps, dĆ©coupez l’agneau en gros morceaux et frottez-les gĆ©nĆ©reusement avec du sel marin et du poivre.
Ćtape 2
Tranchez les pommes de terre ƩpluchƩes en rondelles Ʃpaisses, coupez les tomates en quartiers et Ʃmincez (couper en tranches fines) les oignons rouges.
Ćtape 3
Dans le fond de la cocotte, disposez une couche de pommes de terre, puis superposez les morceaux d’agneau, les tomates, l’oignon et l’ail non pelĆ© mais lĆ©gĆØrement Ć©crasĆ©. Ajoutez entre chaque couche un soupƧon d’origan sĆ©chĆ©. Arrosez le tout d’un filet (une mince coulĆ©e) d’huile d’olive et du jus de citron frais.
Ćtape 4
Placez au sommet les feuilles de laurier pour infuser leur arÓme distinctif pendant la cuisson. Enveloppez la préparation avec du papier sulfurisé afin de créer un sceau hermétique qui gardera toute la vapeur et favorisera une cuisson lente et homogène.
Ćtape 5
Laissez votre ragoût cuire lentement durant environ 4 heures; vous serez patient mais récompensé par des saveurs développées et une viande qui se détache aisément à la fourchette.
Mon astuce de chef
Pour un goĆ»t encore plus authentique, ajoutez quelques branches de romarin frais sur votre viande avant de refermer la cocotte. Les herbes libĆ©reront leurs essences sous l’effet de la chaleur.
Accords mets vins
Un vin rouge grec robuste comme un Agiorgitiko ou un Xinomavro accompagnera idĆ©alement ce plat rustique. Le caractĆØre tannique du vin balancera parfaitement le fondant de lāagneau.
L’info en plus
Histoire du Kleftiko
Le terme ‘Kleftiko’ fait rĆ©fĆ©rence aux ‘kleftes’, des bandits grecs indĆ©pendants qui volaient le bĆ©tail ottoman pour se nourrir lors des occupations turques. Ils cuisinaient leur prise cachĆ©s dans les montagnes pour ne pas ĆŖtre repĆ©rĆ©s par la fumĆ©e, d’où cette mĆ©thode de cuisson longue et sans dĆ©gagement notable.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven ĆmaillĆ©e Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser RagoĆ»ts RĆ“tir PainConception professionnelle de grande capacitĆ© de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamĆØtre et de profondeur appropriĆ©e rĆ©pond aux besoins d'une famille de 3 Ć 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'Ć©mail recouvre la paroi intĆ©rieure pour faciliter le nettoyage. PrĆ©serve la saveur originale des aliments : FabriquĆ©e en fonte de haute puretĆ©, Topbooc casserole chauffe uniformĆ©ment et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformĆ©ment sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humiditĆ© adĆ©quat, un meilleur goĆ»t et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisiniĆØres Ć gaz, Ć©lectriques, vitrocĆ©ramiques et Ć induction (elle ne convient pas aux fours Ć micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, prĆ©parer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit vĆ©ritablement d'une cocotte en fonte Ć©maillĆ©e multifonctionnelle. Facile Ć nettoyer : La surface Ć©maillĆ©e de qualitĆ© alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pĆ©nĆØtre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durĆ©e de vie de la casserole Ć©maillĆ©e, nous vous recommandons de la laver Ć la main. Rincez-la Ć l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultĆ©s liĆ©es au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole Ć©maillĆ©e aux couleurs magnifiques est Ć la fois un ustensile de cuisine et une dĆ©coration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goĆ»t pour votre famille et vos amis.49,99 ā¬39,99 ā¬-20%
-
Overmont Cocotte Ronde en Fonte ĆmaillĆ©e 26 cm 5,2 L,Blanc CrĆØmećCuisson homogĆØne en fonte Ć©maillĆ©ećLa cocotte Overmont en fonte Ć©maillĆ©e retient et diffuse la chaleur de faƧon rĆ©guliĆØre pour une cuisson lente, stable et savoureuse. IdĆ©ale pour prĆ©parer du pain maison, des ragoĆ»ts, des plats mijotĆ©s, des soupes Ć©paisses, des viandes braisĆ©es ou des lĆ©gumes fondants. ćPlusieurs tailles pour chaque cuisinećDisponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde sāadapte Ć diffĆ©rents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats Ć partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus gĆ©nĆ©reuses. ćTous feux dont induction et fourćCompatible avec lāinduction, le gaz, les plaques Ć©lectriques et vitrocĆ©ramiques, cette cocotte passe Ć©galement au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rĆ“tir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusquāĆ la table. ćCouvercle conƧu pour prĆ©server lāhumiditĆ©ćLe couvercle Ć©pais aide la vapeur Ć se condenser pendant la cuisson afin de conserver lāhumiditĆ©, les jus et les arĆ“mes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotĆ©s parfumĆ©s et un pain cocotte Ć la croĆ»te dorĆ©e. ćĆmail lisse et maniques inclusesćLāintĆ©rieur Ć©maillĆ© ne nĆ©cessite pas de culottage et se nettoie facilement Ć la main avec une Ć©ponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou Ć la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.53,49 ā¬50,82 ā¬-5%
Présentation à table
Servez directement dans la cocotte pour conserver toute la chaleur ou transvasez prudemment dans un grand plat creux qui retient bien la tempƩrature. La vaisselle en terre cuite est recommandƩe pour son cƓtƩ rustique qui rappelle les origines simples mais dƩlicieuses du Kleftiko.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Villeroy & Boch for Me Plat Creux 38 cm, Porcelaine Premium, BlancLa collection for me sĆ©duit grĆ¢ce aux lignes Ć©purĆ©es, au design intemporel et au naturel et s'assortit parfaitement avec les collections colourful life et Springs AWAKENING Ce plat creux s'utilise de diffĆ©rentes maniĆØres, pour des salades fraĆ®ches et de dĆ©licieux accompagnements Villeroy & Boch 10-4153-3140 plat creux porcelaine Blanc 39, 5 x 39, 5 x 7, 5 cm 1 plat creux64,90 ā¬
-
Jatte Marocain turquoise - D 30 cmCe joli plat creux de service en forme de jatte, fabriquĆ©e et dĆ©corĆ©e Ć la main, permet de prĆ©senter avec beaucoup d'Ć©lĆ©gance les mets les plus simples. Elle peut ĆŖtre utilisĆ©e en grand plat de service ou en gĆ©nĆ©reuse coupe Ć fruits. - DiamĆØtre : 30 cm / Profondeur : 8 cm- Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes- Produit alimentaire garanti sans plomb Disponible en diffĆ©rents modĆØles et coloris Fabrication artisanale DĆ©corĆ© Ć la main IdĆ©al pour un cadeau Articles coordonnĆ©s et autres coloris disponibles34,99 ā¬
-
MamboCat Set de 6 Cazuela avec poignĆ©es Plat en terre cuite Ć 16 cm Taille M 300 ml 6 personnes MĆ©diterranĆ©e PiĆØce unique faite Ć la main Tiramisu-Gratin BouchĆ©es MarchĆ© mĆ©diĆ©valLes bols de service en terre cuite attirent tous les regards pour chaque dĆ©coration de table de fĆŖte ou buffet lors de la fĆŖte d'entreprise, que ce soit pour les entrĆ©es froides, pour des repas chauds ou comme bols Ć dessert dĆ©coratifs FORMES RONDES EN CĆRAMIQUE RĆSISTANTES AU FOUR parfaites dans la cuisine pour servir des plats chauds, des pommes de terre, de la viande, des pĆ¢tes comme un riz au four, des lasagnes, des plats au four, jusqu'aux lĆ©gumes et comme un bol en terre cuite pour les chips IDEE CADEAU PERSONNALISĆE - le set de bols Ć tapas - des vaisseaux en terre noble en tant que classiques de l'AntiquitĆ© et en mĆŖme temps Ć©galement vintage moderne est un prĆ©sent parfait par exemple pour un emmĆ©nagement dans le premier propre appartement FORME Ć SOUPIR POUR FOUR ET FOURNEAU capacitĆ© optimale de 300 ml jusqu'Ć max.' 400 ml. Longueur avec poignĆ©es : 17 cm - DiamĆØtre : 16 cm - Hauteur : 3,7 cm - Poids : 360 g. Ć l'exception du dessous, les Cazuelas sont entiĆØrement Ć©maillĆ©es brillantes Mambocat : votre spĆ©cialiste en articles mĆ©nagers et rangement, en verres et en porcelaine, vous propose Ć©galement un large choix d'ustensiles de cuisine dĆ©coratifs et utiles, Ć l'unitĆ© ou en lot25,99 ā¬
-
MamboCat Ensemble de vaisselle en terre cuite Ć©maillĆ©e Ć la main 7 piĆØces avec 1 pichet viking de 1,9 l et 6 gobelets mĆ©diĆ©vaux de 175 ml Pichet de style ancien avec gobelets en terre cuiteEnsemble de vaisselle viking Ć hydromel - Le set de vaisselle traditionnelle mĆ©diĆ©vale ne manquera pas d'attirer tous les regards lors de fĆŖtes mĆ©diĆ©vales et vikings, mais pas seulement. Les 6 gobelets (175 ml) et le pichet (1,9 l) Ć hydromel sont entiĆØrement Ć©maillĆ©s brillants Vaisselle mĆ©diĆ©vale en terre cuite unique - Le mĆ©lange d'argile, quartz et feldspath est travaillĆ© Ć la main. Les petites irrĆ©gularitĆ©s ou les jeux de couleurs ne sont donc pas des erreurs, mais font partie d'un savoir-faire ancestral Ensemble polyvalent avec pichet et gobelets Ć vin en terre cuite - IdĆ©al pour servir et dĆ©guster de lāhydromel, du vin, de la biĆØre, de la sangria, du vin chaud, du grog ainsi que de l'eau, du jus de fruits, du cafĆ©, du thĆ©, du chocolat chaud, etc. TempĆ©rature optimale - Le pichet et les gobelets Ć vin en terre cuite gardent les boissons chaudes et froides grĆ¢ce Ć leur forme parfaitement tempĆ©rĆ©e. Le service Ć vin est stable et incassable et n'absorbe ni la graisse ni les bactĆ©ries Vaisselle en terre cuite MamboCat38,99 ā¬






