Purée de fèves et chicorée : recette traditionnelle des Pouilles

Purée de fèves et chicorée : recette traditionnelle des Pouilles

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Le voyage culinaire que je vous propose aujourd’hui nous emmène dans la belle région des Pouilles, en Italie. Nous allons préparer une purée de fèves et chicorée, plat traditionnel de cette région. Cette recette simple mais savoureuse est idéale pour apprécier le goût authentique des légumes et apporter une touche d’originalité à votre table.

15 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par laver les fèves et les mettre dans une casserole avec de l’eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Étape 2

Dans un autre récipient, faites bouillir la racine de chicorée après l’avoir lavée et coupée en petits morceaux. Laissez cuire environ 10 minutes.

Étape 3

Une fois les fèves cuites, égouttez-les et mettez-les dans le bol du robot mixeur. Ajoutez-y l’ail, l’huile d’olive, du sel et du poivre noir moulu. Mixez jusqu’à obtenir une purée homogène.

Étape 4

Ajoutez ensuite la chicorée égouttée à la purée de fèves et mélangez bien.

Étape 5

Réchauffez la purée avant de servir.

Victor Sorgueil

Mon astuce de chef

Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu de piment rouge séché lors de la préparation.

Un vin blanc léger

Pour accompagner ce plat délicat, je vous recommande un vin blanc léger comme un Vermentino ou un Greco di Tufo.

L’info en plus

La purée de fèves et chicorée est une recette typique des Pouilles, région située dans le sud de l’Italie. Elle est souvent servie comme entrée ou accompagnement lors des repas familiaux. Elle symbolise la simplicité et l’authenticité de la cuisine italienne.

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Comment présenter votre purée

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