la purée de fèves et chicorée est un plat délicieux originaire du sud de l’italie, parfait pour réchauffer les cœurs lors des soirées fraîches. cette recette se distingue par sa simplicité et la richesse de ses saveurs. la combinaison de la chicorée légèrement amère et des fèves sucrées crée une harmonie gustative qui séduit petits et grands.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par la cuisson des fèves : fais-les tremper la veille puis cuis-les dans une grande casserole d’eau bouillante sans sel pendant environ 25 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, blanchis la chicorée dans une autre casserole d’eau bouillante, cela prendra environ 5 minutes.
Étape 3
Égoutte les fèves et mixe-les à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une purée lisse.
Étape 4
Ajoute la chicorée égouttée à la purée de fèves et mélange bien.
Étape 5
Incorpore l’huile d’olive, du sel et du poivre selon ton goût.
Étape 6
Maintiens le tout au chaud à feu doux pendant quelques minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, ajoute une gousse d’ail écrasée à la chicorée pendant la cuisson.
Accords mets et vins
Ce plat s’accommodera parfaitement avec un verre de vin blanc italien sec, comme un vermentino ou un grechetto.
L’info en plus
ce plat est typique de la région des pouilles en italie, un véritable hommage à la cuisine méditerranéenne où la simplicité et les produits authentiques sont à l’honneur.
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Astuces de présentation
Pour servir la purée de fèves et chicorée, utilise des assiettes creuses ou des bols en terre cuite afin de garder le côté rustique et authentique du plat. accompagne le tout d’un pain de campagne croustillant pour compléter l’expérience méditerranéenne.
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