Découvrez une méthode révolutionnaire pour préparer un couscous savoureux sans aucun besoin de couscoussier. Facile et rapide, cette recette vous permettra de concocter un plat copieux avec des ingrédients accessibles, tout en apportant une touche d’originalité grâce à quelques astuces simples !
15 minutes
55 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélanger le couscous avec l’huile d’olive et le sel. Laisser reposer 5 minutes.
Étape 2
Émincer l’oignon. Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive, ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les épices et mélanger.
Étape 3
Ajouter le jarret de veau dans la cocotte, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, verser 1 L d’eau bouillante sur le couscous, remuer et laisser absorber pendant 10 à 15 minutes.
Étape 5
Égrainez le couscous pour bien séparer les grains et réserver sous film alimentaire.
Étape 6
Après 10 minutes de cuisson de la viande, ajouter les pois chiches, couvrir d’eau bouillante, mélanger et laisser mijoter 30 minutes sous pression.
Étape 7
Pendant que la viande mijote, couper la courgette en 4, les carottes en deux et les pommes de terre en deux.
Étape 8
Après 30 minutes de cuisson, ajouter les carottes à la cocotte, couvrir et cuire 10 minutes.
Étape 9
Ajouter les pommes de terre, couvrir et cuire 5 minutes, puis terminer avec les courgettes pour encore 10 minutes de cuisson.
Mon astuce de chef
Pour un couscous encore plus savoureux, ajoutez une pincée de ras-el-hanout, un mélange d’épices utilisé traditionnellement dans la cuisine nord-africaine.
Accords mets-vins
Optez pour un vin rouge léger et fruité comme un Côtes du Rhône pour accompagner ce couscous. Sa douceur équilibrera parfaitement les épices du plat.
L’info en plus
Plat traditionnel des cuisines berbères, le couscous est apprécié pour sa capacité à consolider les liens familiaux en regroupant tout le monde autour d’un repas chaleureux et convivial.
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Comment servir
Servez le couscous dans un grand plat creux de couleur vive pour évoquer les ambiances chaleureuses du Maghreb. Accompagnez-le de petites assiettes pour chaque convive, et utilisez des bols pour la sauce afin de permettre à chacun de se servir à sa guise. Utilisez surtout des couverts en bois pour un repas authentique.
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