La cuisine thaïlandaise, riche en saveurs et en couleurs, sait allier l’exotisme des épices à la douceur des ingrédients locaux. Le poulet sauté au curry panang est l’une de ces recettes emblématiques qui nous emmènent au cœur de la Thaïlande. Ce plat, à la fois crémeux et parfumé, est une véritable invitation au voyage culinaire. Facile à préparer, il saura ravir les papilles des amateurs de cuisine asiatique.
20 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un wok, faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez la pâte de curry panang et faites-la revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle libère ses arômes.
Étape 3
Versez le lait de coco et mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
Étape 4
Ajoutez le sucre de palme et la sauce de poisson, puis laissez mijoter 5 minutes.
Étape 5
Incorporez les feuilles de kaffir déchirées pour libérer leur parfum.
Étape 6
Ajoutez le poulet coupé en morceaux et faites cuire pendant 15 minutes à feu doux.
Étape 7
Pendant ce temps, faites cuire le riz jasmin selon les indications du paquet.
Étape 8
Servez le poulet au curry panang accompagné de riz jasmin.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût du curry, laissez la sauce mijoter plus longtemps à feu doux. Cela permettra aux saveurs de se concentrer davantage, offrant une expérience gustative encore plus riche.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec, comme un riesling, accompagnera parfaitement ce plat grâce à sa fraîcheur et ses arômes fruités qui équilibrent le côté épicé du curry.
Le curry panang, originaire de Thaïlande, est connu pour sa douceur et sa richesse en saveurs. Il se distingue des autres currys thaïs par sa texture plus épaisse et sa saveur légèrement sucrée, principalement due à l’utilisation du sucre de palme.
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Comment servir ?
Présentez le poulet sauté au curry panang dans un plat creux en céramique, idéal pour garder la chaleur. Accompagnez-le de bols à riz en bambou pour une touche authentique.
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