le poulet kung pao est un plat emblématique de la cuisine chinoise, mêlant des saveurs épicées et sucrées pour créer un équilibre parfait. Originaire de la province du Sichuan, ce plat est devenu un incontournable dans le monde entier. Découvrez comment préparer ce délice chez vous, même si vous n’avez pas tous les ingrédients frais sous la main.
15 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découpez le blanc de poulet en morceaux de taille moyenne.
Étape 2
Dans un bol, mélangez la fécule de maïs avec un peu d’eau pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez le poulet et mélangez bien pour enrober chaque morceau.
Étape 3
Faites chauffer l’huile végétale dans un wok à feu moyen-élevé. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. Retirez-les et réservez.
Étape 4
Dans le même wok, ajoutez l’ail émincé, le gingembre râpé et les piments séchés, puis faites revenir pendant environ 1 minute.
Étape 5
Ajoutez la sauce soja, le vinaigre de riz et l’huile de sésame. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 2 minutes.
Étape 6
Remettez le poulet dans le wok, ajoutez les cacahuètes grillées et mélangez bien pour enrober le tout de sauce.
Étape 7
Ajoutez les oignons verts coupés en rondelles, mélangez une dernière fois et servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus authentique, vous pouvez ajouter quelques grains de poivre du Sichuan, qui apporteront une note florale et légèrement anesthésiante à votre plat.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec, tel qu’un sauvignon blanc, accompagnera parfaitement ce plat en équilibrant ses notes épicées.
le poulet kung pao est traditionnellement préparé avec des piments du Sichuan, qui sont réputés pour leur saveur unique et leur piquant modéré. Ce plat est souvent servi lors des grandes occasions en Chine, symbolisant la convivialité et le partage.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Piment Rouge Chao Tian Jiao - Red Chili Piment Entier de Sichuan Goût Parfumé - NCA (50)Le piment Chao Tian Jiao signifiant “piment pointé vers le ciel” également connu sous le nom de Facing Heaven est un piment en forme de cône, moyennement intense mesurant entre 3 et 6 cm de long et 1 à 2 cm de diamètre à la base avec une peau très fine. Ce piment est consommé cru ou il peut être légèrement cuit dans l’huile pour produire un équivalent plus doux. Ce piment séché est décrit comme un «aliment de base du garde-manger» dans la province chinoise du Sichuan. Très parfumé et modérément chaud (beaucoup moins intense que les petits piments thaïlandais). Un piment couramment utilisé dans la cuisine du Sichuan, il est dénommé ainsi car les plants poussent avec les fruits vers le haut, plutôt que vers le bas. L’habitude de croissance verticale de la plante est typique des piments ornementaux. En raison de son aspect attrayant, le piment séché est souvent ajouté aux plats. EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.8,90 € -
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Comment présenter
Servez le poulet kung pao dans un grand plat de service chinois en porcelaine, accompagné de riz blanc vapeur. Utilisez des baguettes chinoises pour le déguster et apportez une touche finale avec quelques feuilles de coriandre fraîchement ciselées.
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