le poulet kung pao est un plat emblématique de la cuisine chinoise, mêlant des saveurs épicées et sucrées pour créer un équilibre parfait. Originaire de la province du Sichuan, ce plat est devenu un incontournable dans le monde entier. Découvrez comment préparer ce délice chez vous, même si vous n’avez pas tous les ingrédients frais sous la main.
15 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découpez le blanc de poulet en morceaux de taille moyenne.
Étape 2
Dans un bol, mélangez la fécule de maïs avec un peu d’eau pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez le poulet et mélangez bien pour enrober chaque morceau.
Étape 3
Faites chauffer l’huile végétale dans un wok à feu moyen-élevé. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. Retirez-les et réservez.
Étape 4
Dans le même wok, ajoutez l’ail émincé, le gingembre râpé et les piments séchés, puis faites revenir pendant environ 1 minute.
Étape 5
Ajoutez la sauce soja, le vinaigre de riz et l’huile de sésame. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 2 minutes.
Étape 6
Remettez le poulet dans le wok, ajoutez les cacahuètes grillées et mélangez bien pour enrober le tout de sauce.
Étape 7
Ajoutez les oignons verts coupés en rondelles, mélangez une dernière fois et servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus authentique, vous pouvez ajouter quelques grains de poivre du Sichuan, qui apporteront une note florale et légèrement anesthésiante à votre plat.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec, tel qu’un sauvignon blanc, accompagnera parfaitement ce plat en équilibrant ses notes épicées.
le poulet kung pao est traditionnellement préparé avec des piments du Sichuan, qui sont réputés pour leur saveur unique et leur piquant modéré. Ce plat est souvent servi lors des grandes occasions en Chine, symbolisant la convivialité et le partage.
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Comment présenter
Servez le poulet kung pao dans un grand plat de service chinois en porcelaine, accompagné de riz blanc vapeur. Utilisez des baguettes chinoises pour le déguster et apportez une touche finale avec quelques feuilles de coriandre fraîchement ciselées.
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