Poulet fafa : comment réussir ce classique polynésien ?

Poulet fafa : comment réussir ce classique polynésien ?

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Laissez-vous transporter sous le soleil des îles avec le Poulet fafa, un plat généreux et savoureux typique de la Polynésie. Cette recette traditionnelle, riche en saveurs, vous promet un voyage culinaire inoubliable tout en restant dans votre cuisine. Suivez attentivement les étapes et laissez-vous guider par les astuces du chef pour réussir ce classique polynésien à la perfection.

20 minutes

45 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
4 unités de cuisses de poulet
300 grammes de feuilles de taro
400 millilitres de lait de coco
1 unité de oignon
2 gousses de ail
1 racine de gingembre frais
2 tomates
bouillon de volaille
huile de tournesol
sel et poivre

Ustensiles

cocotte ou faitout
planche à découper
couteau

Préparation

Étape 1

Eplucher l’ail et l’oignon puis hacher finement. Couper les tomates en dés. Râper le gingembre.

Étape 2

Saisir les cuisses de poulet dans une cocotte avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur toutes les faces.

Étape 3

Faire suer l’oignon haché dans la même cocotte, ajouter l’ail et le gingembre. Remuer pendant quelques minutes.

Étape 4

Ajouter les dés de tomate et laisser mijoter jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

Étape 5

Verser progressivement le bouillon de volaille et porter à ébullition.

Étape 6

Incorporer progressivement le lait de coco tout en mélangeant.

Étape 7

Rincer préalablement les feuilles de taro pour éliminer toute trace d’impureté.

Étape 8

Ajouter ensuite les feuilles de taro dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes jusqu’à ce que le poulet soit tendre.

Étape 9

Assaisonner avec sel et poivre selon votre goût.

Victor Sorgueil

Mon astuce de chef

Pour donner encore plus de goût, vous pouvez marinadez vos cuisses de poulet quelques heures avant avec jus d’un citron vert, ail écrasé et un peu d’huile.

Accords mets vins

Pour accompagner votre Poulet fafa, je vous recommande un vin blanc sec mais fruité comme un Riesling qui saura s’accorder délicatement avec la douceur du lait de coco.

L’info en plus

En savoir plus sur le Poulet fafa

Ce plat est originaire des îles du Pacifique où ‘fafa’ signifie ‘feuille verte’. Il est traditionnellement préparé avec des feuilles spécifiques au taro, mais elles peuvent être difficiles à trouver hors des îles. N’hésitez pas à utiliser des épinards comme substitut si besoin.

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Comment servir le Poulet fafa

Servez ce délicieux poulet directement dans la cocotte pour garder toute sa chaleur ou présentez-le élégamment dans un grand plat creux entouré des feuilles de taro moelleuses. Optez pour des assiettes simples mais colorées pour rappeler l’exotisme du plat.

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