Envie d’inviter l’Italie dans votre assiette ? Voici une recette simple et conviviale, le poulet aux olives à la sauce pecorino. Un plat doux et savoureux qui vous transportera directement au cœur de la Toscane.
30 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par découper votre poulet en morceaux.
Étape 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces.
Étape 3
Faites légèrement chauffer le vin blanc dans une petite casserole.
Étape 4
Ajoutez les olives noires à la cocotte et versez le vin blanc chaud, remuez délicatement.
Étape 5
Couvrir la cocotte et laissez mijoter pendant environ 40 minutes à feu doux.
Étape 6
Pendant ce temps, préparez un bouillon de volaille avec votre cube et de l’eau bouillante.
Étape 7
Quand le poulet est cuit, retirez-le de la cocotte. Ajoutez alors le fromage Pecorino râpé à la sauce restante dans la cocotte et mélangez bien pour obtenir une consistance crémeuse.
Étape 8
Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de bouillon pour diluer la sauce. Replacez ensuite les morceaux de poulet dans la cocotte, mélangez bien pour qu’ils s’imprègnent de la sauce. Laissez cuire encore quelques minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour plus d’authenticité, n’hésitez pas à choisir un pecorino toscan AOP (Appellation d’Origine Protégée). Le pecorino est un fromage italien au goût fort et salé qui apportera tout son caractère à votre plat.
Un vin rouge italien comme le Chianti
Pour accompagner ce plat typiquement toscan, privilégiez un vin rouge italien comme le Chianti. Ses arômes fruités sauront parfaitement mettre en valeur le goût prononcé du poulet aux olives à la sauce pecorino.
L’info en plus
Le poulet aux olives à la sauce pecorino est une recette typique de la région Toscane en Italie. Ce plat se caractérise par sa douceur et son onctuosité, contrastées par le goût légèrement amer des olives noires. Le fromage Pecorino apporte une touche de caractère à ce plat.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter votre plat ?
Servez votre poulet aux olives à la sauce pecorino directement dans une belle cocotte en fonte sur la table familiale. Accompagnez-le de pâtes fraîches ou d’une belle purée maison pour un repas complet.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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