Porra Antequerana : recette de la Soupe Froide Andalouse Authentique

Porra Antequerana : recette de la Soupe Froide Andalouse Authentique

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cuisine recettes - Promotion standard

Dรฉcouvrez la Porra Antequerana, une soupe froide andalouse authentique qui offre une explosion de saveurs rafraรฎchissantes. Cette recette traditionnelle, cousine du cรฉlรจbre gaspacho, est parfaite pour les chaudes journรฉes d’รฉtรฉ et se dรฉmarque par sa texture plus consistante et son goรปt unique.

20 minutes

0 minutes

facile

Ingrรฉdients

ย  ย personnes
1 kg de tomates mรปres
1 poivron vert
1 oignon blanc
1/2 concombre
200 grammes de pain rassis
2 gousses de ail
10 cl de huile d’olive extra vierge
3 cl de vinaigre de vin blanc ou de Xรฉrรจs
sel fin
jambon serrano (optionnel)
ล“ufs durs (optionnel)

Ustensiles

mixeur plongeant ou blender
bol
rรฉfrigรฉrateur

Prรฉparation

ร‰tape 1

Trempez le pain dans un peu d’eau pour le ramollir.

ร‰tape 2

Lavez tous les lรฉgumes. Coupez les tomates, le poivron, l’oignon et le concombre en morceaux grossiers.

ร‰tape 3

Pelez les gousses d’ail.

ร‰tape 4

Mixez ensemble les lรฉgumes, l’ail et le pain jusqu’ร  obtenir une prรฉparation homogรจne.

ร‰tape 5

Ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre puis salez ร  votre convenance.

ร‰tape 6

Mixez ร  nouveau jusqu’ร  ce que la soupe soit crรฉmeuse et onctueuse.

ร‰tape 7

Rรฉfrigรฉrez la soupe pendant au moins deux heures avant de servir.

Marie Verneuil

Mon astuce de chef

Pour une Porra Antequerana encore plus savoureuse, laissez-la reposer toute une nuit au rรฉfrigรฉrateur. Les saveurs auront ainsi le temps de s’intensifier.

Accords mets vins

Pour accompagner cette soupe froide, choisissez un vin blanc andalou comme un Fino ou un Manzanilla bien frais qui contrastera avec la douceur des lรฉgumes.

L’info en plus

En savoir plus sur la Porra Antequerana

Cette spรฉcialitรฉ est originaire de la ville d’Antequera en Andalousie. Elle se distingue du gaspacho par sa consistance plus รฉpaisse due ร  l’utilisation de pain rassis dans la recette. Traditionnellement, elle est souvent garnie de morceaux de jambon serrano et dโ€™ล“uf dur รฉmiettรฉs juste avant de servir.

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Comment servir

Servez la Porra Antequerana dans des bols ou des assiettes creuses. Vous pouvez dรฉcorer chaque portion avec des petits dรฉs de jambon serrano et dโ€™ล“uf dur pour apporter une touche croquante et gourmande. N’hรฉsitez pas ร  ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge juste avant de dรฉguster.

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