Découvrez les saveurs du Chili avec le Porotos Granados, un plat traditionnel riche et coloré qui réchauffera vos papilles et celles de vos convives. Suivez ce guide complet pour réussir à coup sûr ce délicieux mets.
20 minutes
120 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincez (coupez en fines tranches) l’oignon et hachez les gousses d’ail. Coupez la courge en dés.
Étape 2
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte et ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché ainsi que la courge. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Étape 3
Dégermez (retirez le germe central de) l’ail si nécessaire pour qu’il soit plus digeste. Incorporez ensuite les tomates pelées, le paprika, salez et poivrez au goût.
Étape 4
Ajoutez les haricots préalablement trempés depuis la veille et égouttés, puis couvrez-les d’eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 90 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 5
Pendant ce temps, retirez les grains des épis de maïs. Après 90 minutes de cuisson des haricots, ajoutez ces grains dans la cocotte.
Étape 6
Laissez mijoter encore 30 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres. Ajoutez le basilic frais ciselé (coupé en petits morceaux avec des ciseaux ou un couteau) juste avant de servir pour conserver tout son arôme.
Mon astuce de chef
Pour donner un goût encore plus authentique à votre Porotos Granados, n’hésitez pas à ajouter un morceau de courge entier durant la cuisson des haricots ; retirez-le en fin de cuisson avant d’ajouter le maïs.
Accord mets-vins
Pour accompagner votre Porotos Granados, privilégiez un vin blanc chilien, comme un Sauvignon Blanc, qui se mariera parfaitement avec la douceur des haricots et du maïs.
L’info en plus
Le Porotos Granados tire ses origines dans les campagnes chiliennes où il est consommé principalement durant la saison estivale lorsque les ingrédients sont frais et abondants. Son nom vient des ‘porotos’, qui signifie haricots en espagnol, tandis que ‘granados’ fait référence au maïs granuleux utilisé dans cette recette.
