20 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez la poitrine de porc en morceaux de taille moyenne.
Étape 2
Épluchez les gousses d’ail et hachez-les finement.
Étape 3
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen.
Étape 4
Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
Étape 5
Ajoutez le sucre et remuez jusqu’à obtention d’un caramel doré.
Étape 6
Incorporez les morceaux de porc et mélangez bien pour les enrober de caramel.
Étape 7
Ajoutez la sauce soja et le poivre noir, mélangez.
Étape 8
Versez l’eau dans la cocotte, portez à ébullition puis réduisez le feu.
Étape 9
Laissez mijoter pendant 45 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
Étape 10
Ajoutez les œufs durs et laissez cuire encore 15 minutes.
Étape 11
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour un caramel parfait, surveillez attentivement la couleur du sucre lorsqu’il fond. Un jaune doré est l’indicateur idéal pour éviter qu’il ne brûle.
Vin rouge léger
Un vin rouge léger et fruité, comme un Beaujolais, accompagnera parfaitement ce plat en équilibrant ses saveurs sucrées et salées.
Le porc au caramel est un plat traditionnel vietnamien souvent préparé lors des fêtes du Têt, le nouvel an lunaire. Il symbolise la richesse et la prospérité.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 €47,49 €-5%
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Comment présenter
Servez le porc au caramel dans un grand plat creux, idéalement en céramique asiatique, pour conserver la chaleur. Accompagnez-le de riz blanc cuit à la vapeur, servi dans des bols individuels.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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