Poivron grillé en salade Mechouia : explosion de goûts

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Allumez votre grill ou préchauffez votre four à une température élevée (environ 200°C).

Étape 2

Lavez les poivrons et les tomates, puis placez-les sur le grill ou sur la plaque du four.

Étape 3

Faites griller les légumes jusqu’à ce que leur peau noircisse légèrement, en les tournant régulièrement pour une cuisson uniforme.

Étape 4

Réservez les légumes dans un sac plastique fermé pendant quelques minutes pour faciliter l’épluchage. Cette étape s’appelle ‘sudation’ et permet d’ôter la peau plus aisément.

Étape 5

Pelez ensuite délicatement les légumes. Pour les tomates, enlevez également les pépins.

Étape 6

Hachez grossièrement tous les légumes. Vous pouvez utiliser un mixeur mais veillez à ne pas trop mixer pour conserver des morceaux et maintenir une texture agréable.

Étape 7

Epluchez et ‘dégermez’ (*retirez le germe central de) l’ail avant de le hacher finement.

Étape 8

Mélangez dans un saladier les légumes avec l’ail haché, arrosez du jus de citron et d’huile d’olive. Assaisonnez avec le cumin, le sel et le poivre selon vos goûts.

Mon astuce de chef

Pour relever encore plus votre salade Mechouia, ajoutez un peu de piment doux ou fort selon votre préférence.

Accord mets-vins

Pour accompagner cette salade pleine de caractère, optez pour un vin blanc frais et aromatique comme un Chardonnay léger ou un Sauvignon Blanc qui saura équilibrer la richesse des saveurs grillées.