Plongez au cœur de la gastronomie cambodgienne avec le poisson amok, un plat exquis mêlant épices et lait de coco. Ce mets traditionnel, souvent servi dans une feuille de bananier, est un véritable voyage culinaire. Réputé pour sa saveur délicate et parfumée, il est le choix idéal pour ceux qui souhaitent découvrir des saveurs authentiques.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez les filets de poisson en morceaux d’environ 3 cm.
Étape 2
Dans un mortier, pilez les feuilles de kaffir avec la pâte de curry rouge et la pâte de crevettes jusqu’Ă obtenir une consistance homogène.
Étape 3
Dans un bol, mélangez la pâte obtenue avec le lait de coco, la sauce de poisson, le sucre de palme et les œufs battus.
Étape 4
Ajoutez les morceaux de poisson et mĂ©langez bien pour qu’ils soient bien enrobĂ©s.
Étape 5
Versez le mélange dans une cocotte en fonte ou des ramequins individuels.
Étape 6
Faites cuire Ă la vapeur pendant environ 30 minutes jusqu’Ă ce que le poisson soit bien cuit et le mĂ©lange bien pris.
Étape 7
Servez chaud avec du riz blanc.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, ajoutez quelques feuilles de bananier au fond de la cocotte avant la cuisson. Cela apportera un parfum subtil et traditionnel à votre poisson amok.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis se mariera parfaitement avec le poisson amok, équilibrant la richesse du plat avec sa fraîcheur.
Le poisson amok est l’un des plats les plus emblĂ©matiques du Cambodge. Traditionnellement cuit dans une feuille de bananier, il est souvent servi lors des fĂŞtes et des occasions spĂ©ciales. Sa saveur unique provient de la combinaison harmonieuse des Ă©pices locales et du lait de coco.
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Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 €
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Tefal - Convenient Series - Cuiseur Vapeur - 2 Bols en Acier InoxydableCUISSON SAINE : Tous les avantages de la cuisson à la vapeur, y compris une meilleure conservation des nutriments, des vitamines, de la texture et du goût, pour des repas délicieux en toute simplicité LONGUE DURÉE DE VIE : Cuiseur vapeur avec bols en acier inoxydable très résistant GAIN DE PLACE : Bols empilables sur la base pour un rangement compact qui permet d'économiser de l'espace GRANDE CAPACITÉ : 2 bols d'une capacité suffisante pour cuire un repas complet en une seule fois FONCTIONS INTELLIGENTES : Minuterie de 60 minutes avec arrêt automatique, remplissage externe de l'eau et niveau d'eau visible FACILE À NETTOYER : les bols, le bol à riz, le couvercle et le bac à jus passent au lave-vaisselle REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets59,99 €54,99 €-8% -
Russell Hobbs Cuiseur Vapeur [Grande capacité] Cook@Home (800W, 9 L, 3 niveaux, 1 panier cuiseur de riz + 6 supports à œufs incl., écran digital, minuterie programmable, 3 Paniers sans BPA) 19270-56Trois paniers vapeurs d’une capacité totale de 9L. Paniers empilables pour un rangement pratique Minuteur de 60 minutes avec un arrêt automatique et signal sonore en fin de cuisson Un panier de 1L supplémentaire pour cuire le riz et 6 emplacements dans chaque panier pour la cuisson des oeufs 2 orifices sur les côtés pour remplir facilement la cuve d’eau et un indicateur pour contrôler le niveau d’eau de la cuve 800 W de puissance. Des finitions de qualité en acier brossé Ne retirez en aucun cas tous les paniers à la fois. Retirez les paniers un à un en commençant par le panier du haut. Le couvercle du cuiseur à vapeur doit être placé à tout moment sur le cuiseur pendant la production de vapeur39,99 €
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BROWIN® 312008 Mortier de cuisine en granit - 13cmMatériau naturel durable : le mortier (diamètre 13 cm) et le pilon sont fabriqués en granit durable et précieux, ce qui les rend robustes, durables et élégants. Taille pratique : le produit (dimensions 13 × 13 × 8 cm) est parfait pour toutes les cuisines. Vous pouvez facilement le mettre dans un placard, et la structure lourde et massive du mortier est extrêmement stable et confortable à utiliser. Fonctionnel et utile : les parois internes rugueuses du mortier et la pointe du pilon permettent d'écraser rapidement et facilement les herbes, les épices, les noix et les pilules. Décoration élégante : la couleur grise élégante et les parois extérieures légèrement brillantes du produit font de ce mortier, outre sa fonctionnalité, une décoration parfaite qui fait bonne figure dans chaque cuisine. Facile à nettoyer : après avoir utilisé ce produit, vous éliminerez facilement les résidus d'épices et d'herbes en le rinçant à l'eau. Attention : Le produit ne passe pas au lave-vaisselle. Il doit être lavé avant la première utilisation10,40 € -
Zeller 24501 Ensemble de mortier/Pilon Granit Anthracite 14,1 x 14 x 15 cmEn granit robuste et de haute qualité Disponible en 2 différents coloris Disponible en 2 différentes tailles Le pilon rugueux facilite le hachage des épices fraîches Dimensions : env. 13 x 13 x 8 cm21,95 €21,30 €-3%
Comment présenter
Pour une prĂ©sentation authentique, servez le poisson amok dans des bols en bois ou en bambou. Accompagnez d’une portion de riz blanc disposĂ©e dans un petit bol Ă part. Utilisez des cuillères Ă soupe pour servir, afin de bien doser le mĂ©lange crĂ©meux.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Pandoo Bols en Bambou - Ensemble de bols décoratifs, fruits, saladier, vaisselle, diamètre 20 cm💚 Durables et naturels – Les bols en bambou pandoo sont fabriqués en bambou naturel. Ils sont donc 100 % sans plastique. Ils remplacent la vaisselle en plastique jetable et constituent l'option beaucoup plus respectueuse de l'environnement. 💚 Réutilisables et durables – Les bols pandoo en bambou sont légers et robustes, ce qui en fait des compagnons quotidiens durables. 💚 Idéal pour les voyages : les bols sans plastique sont faits pour le camping, les barbecues, les repas dans le jardin ou tout simplement dans la cuisine. Grâce à leur poids léger et à leur robustesse, ils sont particulièrement adaptés aux activités de plein air. 💚 Facile à nettoyer – Les bols naturels peuvent être facilement nettoyés à la main sous l'eau tiède avec un peu de savon. Pour garantir la durabilité des bols, nous vous recommandons de les nettoyer au lave-vaisselle. 💚 Idéal pour les familles : les bols en bambou sont le harnais idéal pour les familles avec enfants en raison de leur variété de tailles, de leur toucher agréable et de leur poids léger.19,99 € -
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