Plongez au cœur de la gastronomie cambodgienne avec le poisson amok, un plat exquis mêlant épices et lait de coco. Ce mets traditionnel, souvent servi dans une feuille de bananier, est un véritable voyage culinaire. Réputé pour sa saveur délicate et parfumée, il est le choix idéal pour ceux qui souhaitent découvrir des saveurs authentiques.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez les filets de poisson en morceaux d’environ 3 cm.
Étape 2
Dans un mortier, pilez les feuilles de kaffir avec la pâte de curry rouge et la pâte de crevettes jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 3
Dans un bol, mélangez la pâte obtenue avec le lait de coco, la sauce de poisson, le sucre de palme et les œufs battus.
Étape 4
Ajoutez les morceaux de poisson et mélangez bien pour qu’ils soient bien enrobés.
Étape 5
Versez le mélange dans une cocotte en fonte ou des ramequins individuels.
Étape 6
Faites cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et le mélange bien pris.
Étape 7
Servez chaud avec du riz blanc.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, ajoutez quelques feuilles de bananier au fond de la cocotte avant la cuisson. Cela apportera un parfum subtil et traditionnel à votre poisson amok.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis se mariera parfaitement avec le poisson amok, équilibrant la richesse du plat avec sa fraîcheur.
Le poisson amok est l’un des plats les plus emblématiques du Cambodge. Traditionnellement cuit dans une feuille de bananier, il est souvent servi lors des fêtes et des occasions spéciales. Sa saveur unique provient de la combinaison harmonieuse des épices locales et du lait de coco.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Overmont Cocotte en Fonte Émaillée - Ø26 cm Casserole Antiadhésive Avec Couvercle et Maniques en Coton - Batterie de Cuisine Robuste pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain - Rose pastelMaîtrise exceptionnelle de la chaleur : fabriquée avec précision, la fonte émaillée Overmont de qualité supérieure assure une répartition et une rétention exceptionnelles de la chaleur. Son moulage intégral solide garantit une durabilité inégalée, gardant vos expériences culinaires homogènes. Saveurs parfaitement préservées : dites adieu aux repas secs et trop cuits. Avec notre design innovant, la vapeur d'eau se condense uniformément sur le couvercle, préservant l'humidité et les saveurs idéales. Contrairement aux cache-pots traditionnels où la condensation coule sur les côtés, notre couvercle garde vos plats succulents. Merveille culinaire polyvalente : du ragoût et de l'ébullition à la rôtissage et à la friture, cette batterie de cuisine unique fait tout ce qu'il vous faut. Découvrez des possibilités culinaires infinies et simplifiez votre cuisine avec Overmont. Compatibilité universelle : notre faitout en émail de qualité supérieure est conçu pour briller sur diverses cuisinières, y compris le gaz, l'électrique, la céramique et même l'induction. De plus, il passe au four jusqu'à 260 °C, offrant une gamme exceptionnelle d'options de cuisson. Nettoyage sans effort et sécurité d'abord : la surface lisse et plate en émail offre non seulement une expérience de cuisson supérieure, mais facilite également le nettoyage. Enlevez facilement les résidus alimentaires avec un chiffon doux à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon doux. En outre, nous avons inclus un bouchon en coton résistant à la chaleur, assurant une prise en main confortable et vous protégeant des brûlures lors de la manipulation des poignées et du couvercle du pot.59,89 €
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Russell Hobbs Cuiseur Vapeur [Grande capacité] Cook@Home (800W, 9 L, 3 niveaux, 1 panier cuiseur de riz + 6 supports à œufs incl., écran digital, minuterie programmable, 3 Paniers sans BPA) 19270-56Trois paniers vapeurs d’une capacité totale de 9L. Paniers empilables pour un rangement pratique Minuteur de 60 minutes avec un arrêt automatique et signal sonore en fin de cuisson Un panier de 1L supplémentaire pour cuire le riz et 6 emplacements dans chaque panier pour la cuisson des oeufs 2 orifices sur les côtés pour remplir facilement la cuve d’eau et un indicateur pour contrôler le niveau d’eau de la cuve 800 W de puissance. Des finitions de qualité en acier brossé Ne retirez en aucun cas tous les paniers à la fois. Retirez les paniers un à un en commençant par le panier du haut. Le couvercle du cuiseur à vapeur doit être placé à tout moment sur le cuiseur pendant la production de vapeur39,99 €32,99 €-18% -
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Zeller 24501 Ensemble de mortier/Pilon Granit Anthracite 14,1 x 14 x 15 cmEn granit robuste et de haute qualité Disponible en 2 différents coloris Disponible en 2 différentes tailles Le pilon rugueux facilite le hachage des épices fraîches Dimensions : env. 13 x 13 x 8 cm25,77 €
Comment présenter
Pour une présentation authentique, servez le poisson amok dans des bols en bois ou en bambou. Accompagnez d’une portion de riz blanc disposée dans un petit bol à part. Utilisez des cuillères à soupe pour servir, afin de bien doser le mélange crémeux.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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