Originaire de la région de Nice, la pissaladière est une spécialité provençale qui émoustille les papilles. Ses saveurs riches et intenses sont une invitation à un voyage gustatif sur les rives de la Méditerranée. Cette tarte aux oignons caramélisés, agrémentée d’olives noires et d’anchois, séduit par sa simplicité et son authenticité.
En version recette facile à réaliser à la maison, cet article vous guide pas à pas avec une approche détaillée et pédagogique. Préparez-vous à émerveiller vos convives avec cette pissaladière qui célèbre l’été toute l’année !
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique aux saveurs méditerranéennes.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce aux anchois.
Sel : Contient une quantité assez importante de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 192 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.8 g |
| dont acides gras saturés | 4.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.9 g |
| dont sucres | 2.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 3 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.88 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les oignons
Émincez finement les oignons. Dans une poêle antiadhésive, versez l’huile d’olive et faites revenir les oignons à feu doux pendant environ 25 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement dorés.
2. Assaisonner
Ajoutez les herbes de Provence et poivrez les oignons en fin de cuisson. Mélangez bien pour que les saveurs se diffusent uniformément.
3. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
4. Préparer la pâte
Déroulez la pâte feuilletée et placez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
5. Garnir la pâte
Étalez uniformément les oignons cuits sur la pâte. Disposez par-dessus les filets d’anchois en les espaçant régulièrement, puis parsemez d’olives noires.
6. Cuisson
Enfournez la pissaladière pour 20-25 minutes à 200°C, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
7. Servir
Sortez la pissaladière du four et laissez-la légèrement tiédir avant de la découper en parts.
Mon astuce de chef
Si vous aimez les saveurs plus prononcées, ajoutez quelques anchois supplémentaires pour intensifier le goût de la pissaladière.
Choisir le bon vin
Accompagnez votre pissaladière d’un vin rosé bien frais, comme un Côtes de Provence, qui s’harmonise parfaitement avec les saveurs méditerranéennes du plat.
L’info en plus
Plat emblématique de la cuisine niçoise, la pissaladière tire son nom du ‘pissalat’, une pâte d’anchois autrefois répandue en Provence. Bien que la recette ait évolué, cet héritage culinaire reste profondément ancré dans la tradition locale.
Comment présenter
Présentez votre pissaladière sur un plateau en ardoise pour une touche élégante. Coupez-la en petits carrés pour un apéritif convivial ou en parts généreuses pour un repas principal. Accompagnez-la d’une salade verte pour renforcer la fraîcheur de votre plat.
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