Envie d’une touche de fraîcheur et de couleur dans votre assiette ? Le Pico de gallo, cette salsa mexicaine croquante, fait vibrer les papilles avec ses saveurs vives. Parfait pour accompagner vos grillades ou simplement tortillas chips, ce condiment est un incontournable de la cuisine mexicaine.
10 minutes
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facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Ciselez finement la coriandre et réservez.
Étape 2
Émincez l’oignon rouge en petits dés et mettez-le dans le bol.
Étape 3
Concassez les tomates après les avoir lavées. Pour cela, coupez-les en quatre, retirez les pépins puis détaillez-les en petits cubes. Ajoutez les tomates concassées aux oignons.
Étape 4
Si vous aimez le piquant, hachez finement un piment jalapeño épépiné et ajoutez-le au mélange.
Étape 5
Pressez le jus des citrons verts et versez-le sur la préparation.
Étape 6
Hachez l’ail très finement ou utilisez une presse pour l’intégrer au Pico de gallo. Mélangez bien.
Étape 7
Salez à votre convenance et incorporez délicatement la coriandre ciselée.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de fraîcheur, laissez reposer le Pico de gallo au réfrigérateur pendant une heure avant de servir.
Accords mets vins
Pour rester dans l’esprit mexicain, associez votre Pico de gallo avec une bière légère type Corona ou une margarita rafraîchissante pour équilibrer les saveurs épicées.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Pico de gallo, signifiant littéralement « bec du coq » en espagnol, doit son nom à la façon dont on peut picorer ce plat avec des doigts comme un coq. Ses couleurs rappellent celles du drapeau mexicain: vert pour la coriandre, blanc pour l’oignon et rouge pour la tomate.
Comment servir
Servez votre Pico de gallo dans un joli bol coloré ou une coupelle en terre cuite pour garder l’authenticité mexicaine. Utilisez des cuillères à tapas ou tout simplement des chips de maïs pour plonger dedans !
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