Découvrez les saveurs de l’automne avec cette recette de pâtes fourrées à la courge butternut, agrémentées de speck croustillant et de mozzarella fondante. Un plat réconfortant qui éveillera vos papilles et ravira vos convives.
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Épluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en dés. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 3
Faites revenir le speck coupé en fines lamelles dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Réservez.
Étape 4
Mixez la courge butternut cuite pour obtenir une purée lisse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de noix de muscade râpée.
Étape 5
Coupez la mozzarella en petits dés et mélangez-la avec la purée de courge.
Étape 6
Réalisez les pâtes fourrées : prenez une feuille de pâte à lasagne, placez au centre une cuillère à soupe du mélange courge-mozzarella, puis roulez la pâte sur elle-même pour enfermer la farce. Répétez l’opération pour toutes les feuilles.
Étape 7
Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez quelques feuilles de sauge fraîche et laissez infuser sur feu doux pendant quelques minutes.
Étape 8
Disposez les rouleaux de pâte farcie dans un plat à gratin, nappez-les avec le beurre à la sauge puis parsemez de speck grillé et d’un peu de parmesan râpé.
Étape 9
Faites cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des pâtes soit doré.
Mon astuce de chef
Pour une présentation encore plus gourmande, servez chaque portion avec un filet supplémentaire de beurre fondu aux herbes.
Accord mets-vins
Pour accompagner ces pâtes fourrées, privilégiez un vin blanc frais comme un Chardonnay légèrement boisé qui complimentera les saveurs douces et automnales du plat.
L’info en plus
Cette recette est inspirée des traditions culinaires italiennes où la fusion entre le sucré de la courge, le salé du jambon fumé et l’onctuosité des fromages crée une harmonie parfaite en bouche.
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Présentation
Servez ces délicieuses pâtes directement dans le plat à gratin pour préserver leur chaleur. Utilisez des assiettes creuses pour bien accueillir les sauces et garnitures supplémentaires. Les couverts adaptés sont une fourchette pour enrouler les pâtes et un couteau pour faciliter la coupe si nécessaire.
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