Les pâtes aux œufs italiennes maison sont un véritable délice que l’on peut préparer avec quelques ingrédients seulement. Faire ses propres pâtes, c’est entrer dans la tradition culinaire italienne, avec un savoir-faire qui se transmet de génération en génération. Vous verrez, c’est simple et amusant, et le goût des pâtes fraîches n’a rien à voir avec celui des pâtes industrielles !
45 minutes
3 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, versez la farine de blé et formez un puits au centre.
Étape 2
Cassez les œufs dans le puits et ajoutez une pincée de sel.
Étape 3
À l’aide d’une fourchette, fouettez les œufs tout en incorporant progressivement la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
Étape 5
Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer pendant 30 minutes au frais.
Étape 6
Coupez la pâte en plusieurs morceaux. Avec la machine à pâtes, étalez chaque morceau jusqu’à obtenir une épaisseur de votre choix.
Étape 7
Découpez les feuilles de pâte en tagliatelles, fettuccine ou la forme qui vous plaît.
Étape 8
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 3 minutes. Égouttez et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour des pâtes colorées, vous pouvez ajouter des purées naturelles comme de la betterave pour des pâtes rouges ou des épinards pour des pâtes vertes. Cela donnera des couleurs attrayantes à votre plat.Accord met-vin
Avec ces pâtes aux œufs, un vin blanc sec comme un Pinot Grigio ou un vin rouge léger comme un Chianti se marieront très bien.
L’info en plus
Les pâtes aux œufs italiennes sont souvent préparées pour des repas festifs en Italie. Elles sont polyvalentes et peuvent être servies avec de nombreux types de sauces, qu’elles soient à base de viande, de légumes ou simplement un filet d’huile d’olive et de Parmigiano Reggiano.
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Comment servir
Présentez vos pâtes dans un large plat de service en céramique. Vous pouvez les garnir de quelques feuilles de basilic frais pour une présentation colorée et appétissante.
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