Patbingsu, le dessert glacé qui rafraîchit la Corée

Le Patbingsu, aussi connu sous le nom de bingsu, est un dessert coréen rafraîchissant qui a conquis les palais bien au-delà des frontières de la péninsule. Cette douceur glacée est particulièrement appréciée lors des chaudes journées d’été en Corée du Sud, mais son succès ne se limite pas à cette période de l’année. En dépit de son apparence sucrée, ce dessert est moins calorique qu’une glace traditionnelle, ce qui contribue incontestablement à sa popularité grandissante. Accompagnez-nous dans la découverte du Patbingsu, un dessert aussi beau que bon.

Découverte du Patbingsu : le dessert estival par excellence en Corée

Qu’est-ce que le Patbingsu ?

Le Patbingsu, ou bingsu, est un dessert glacé célèbre en Corée. Il se compose principalement de glace pilée surmontée d’une multitude de garnitures variées : fruits frais, coulis de fruits, chocolat, lait concentré sucré, caramel, biscuits ou encore gâteaux. Le tout pour une explosion gustative garantie !

L’intérêt pour le Patbingsu pendant les fortes chaleurs

Le nom lui-même – ‘bing’ signifiant ‘glace’ et ‘su’ signifiant ‘eau’ – donne un aperçu du rôle rafraîchissant de ce dessert. En effet, le Patbingsu est particulièrement apprécié en Corée lors des étés caniculaires. Sa composition à base de glace pilée en fait un allié de choix pour tromper la chaleur et se régaler tout en légèreté.

Les origines du Patbingsu : un voyage dans l’histoire coréenne

L’apparition du Patbingsu pendant la période Joseon

Selon les informations disponibles, le bingsu serait apparu pendant la période Joseon (1392-1910). A cette époque, il était consommé essentiellement par la noblesse car la glace était une denrée rare et précieuse. Le bingsu original était donc bien différent de ce que nous connaissons aujourd’hui, mais c’est bel et bien lui qui a donné naissance à notre dessert glacé préféré.

L’évolution du Bingsu au fil des siècles

Avec la Guerre de Corée et l’avènement de l’électrification sur toute la péninsule, le bingsu s’est démocratisé. La production de glace est devenue plus accessible, permettant ainsi au bingsu d’être dégusté par tous. Au fil des années, il a connu diverses adaptations et variantes qui ont contribué à sa popularité actuelle.

Maintenant que nous avons exploré les racines historiques du Patbingsu, plongeons dans la créativité et la diversité des versions modernes de ce dessert incontournable.

Variations et créativité : les multiples facettes du Patbingsu moderne

Les différentes déclinaisons du Bingsu

Le bingsu contemporain se décline en une multitude de saveurs. Les plus traditionnels sont garnis de haricots rouges sucrés, mais on peut désormais trouver des bingsus aux parfums aussi variés que le thé vert, le melon ou encore les fruits de saison. Ces variations gourmandes contribuent à faire du bingsu un véritable terrain de jeu pour les amateurs de desserts glacés.

L’aspect « instagrammable » du Bingsu

Particulièrement soignée, la présentation du Patbingsu est souvent décrite comme étant « instagrammable ». Ses couleurs vives et l’harmonie des éléments qui le composent en font une œuvre d’art culinaire qui séduit autant les yeux que les papilles. Chaque création est unique et offre un spectacle visuel avant même d’avoir pris une bouchée.

Après cette immersion dans l’univers coloré et varié du Patbingsu moderne, découvrons ensemble comment préparer ce dessert glacé à la maison.

La recette traditionnelle du Patbingsu végétarien dévoilée

Les ingrédients nécessaires

La préparation du Patbingsu est simple et ne requiert que quelques ingrédients. Il vous faudra de la glace pilée, des haricots rouges sucrés (ou pat), du lait concentré sucré et selon vos goûts, des fruits frais ou en conserve.

Les étapes de préparation

Réaliser un bingsu traditionnel est un jeu d’enfant. Commencez par piler la glace jusqu’à obtenir une texture fine et légère. Disposez-la ensuite dans un bol et ajoutez les autres ingrédients : les haricots rouges, le lait concentré sucré et les fruits. Le secret pour obtenir un bingsu parfait est de bien répartir chaque élément pour une harmonie des saveurs.