Pastitsio simplifié : guide étape par étape du gratin grec

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Étape 2

Faites cuire les macaronis ‘al dente’ (*juste assez cuits pour conserver un peu de fermeté*) dans une grande quantité d’eau bouillante salée, puis égouttez-les.

Étape 3

Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez l’oignon émincé (*coupé en petits morceaux*) ainsi que l’ail haché (*finement coupé*). Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 4

Incorporez la viande hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Étape 5

Ajoutez les tomates concassées, la cannelle, une pincée de sucre, du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.

Étape 6

Pendant ce temps, préparez la béchamel: faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez constamment pendant quelques minutes. Versez progressivement le lait chaud tout en continuant de remuer jusqu’à obtenir une sauce épaisse. Assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade.

Étape 7

Retirez du feu la sauce béchamel et incorporez les œufs battus ainsi qu’une bonne quantité de fromage râpé.

Étape 8

Dans un plat allant au four, disposez une couche de macaronis, puis étalez par dessus le mélange à base de viande hachée. Recouvrez d’une nouvelle couche de macaronis et versez finalement la béchamel uniformément sur le dessus.

Étape 9

Parsemez le reste du fromage râpé sur le dessus du plat.

Étape 10

Enfournez pour environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Mon astuce de chef

Pour un Pastitsio encore plus authentique, utilisez du fromage kefalotyri si vous en trouvez! Sinultaneity Si votre béchamel est trop épaisse, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de lait.

Accords mets vins

Le Pastitsio s’accorde parfaitement avec un vin rouge léger et fruité comme un Beaujolais ou un Côtes-du-Rhône. Servez-le légèrement frais pour contrebalancer la richesse du gratin.