30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur à l’aide d’une mandoline pour obtenir des tranches bien régulières.
Étape 3
Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement caramélisés.
Étape 4
Dans un plat à gratin, disposez une première couche d’oignons, puis ajoutez une couche de tomates concassées, saupoudrez de mozzarella râpée, de parmesan et d’oregano.
Étape 5
Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de mozzarella et de parmesan.
Étape 6
Parsemez généreusement la dernière couche de chapelure panko pour apporter du croustillant au plat.
Étape 7
Enfournez le plat pendant environ 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
Étape 8
Laissez reposer quelques minutes avant de servir afin que les saveurs se mélangent bien.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter une pointe de vinaigre balsamique aux oignons pendant la cuisson pour relever leur goût sucré naturel.
Accord mets-vins
Pour accompagner cette parmigiana d’oignons, un vin rouge italien comme un Chianti fera ressortir la douceur des oignons tout en équilibrant le goût du fromage.
L’info en plus
La parmigiana est un plat traditionnel italien qui tire son nom de l’utilisation du fromage parmesan. Bien que traditionnellement préparée avec des aubergines, cette version originale avec des oignons est tout aussi délicieuse et surprenante.
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Comment présenter
Servez votre parmigiana d’oignons dans un plat à gratin pour une présentation rustique et familiale. Accompagnez ce délice d’une salade verte pour apporter une touche de fraîcheur et d’acidité.
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