Découvrez la parmigiana, un plat emblématique de la cuisine italienne qui réunit des couches d’aubergines fondantes, une sauce tomate parfumée et du fromage fondant. Simple à réaliser, il séduira à coup sûr vos convives lors de vos repas en famille ou entre amis.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche.
Protéines : Il fournit un apport satisfaisant en protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
112 kcal
Prot. 6.1 g —
Gluc. 7 g —
Lip. 6.6 g
Par portion (4 parts)
542 kcal
Prot. 29.4 g —
Gluc. 34.1 g —
Lip. 31.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 112 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.6 g |
| dont acides gras saturés | 3.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7 g |
| dont sucres | 3.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.1 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.75 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Préchauffez votre four à 180°C. Coupez la mozzarella en fines tranches.
2. Montage de la parmigiana
Dans un plat à gratin, versez un peu de sauce tomate au fond. Disposez une couche d’aubergines surgelées, ajoutez des tranches de mozzarella, du parmesan râpé, et saupoudrez de basilic, de sel et de poivre. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de fromage.
3. Cuisson
Enfournez le plat et laissez cuire pendant environ 60 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Mon astuce de chef
Pour une touche de saveur supplémentaire, ajoutez quelques olives noires ou des câpres entre les couches.
Accord mets-vins
Pour accompagner votre parmigiana, choisissez un vin rouge italien tel qu’un Chianti ou un Barbera, qui exaltera les saveurs du plat.
L’info en plus
Ce plat typiquement italien est originaire du sud de l’Italie, plus précisément de la région de Campanie. La parmigiana est traditionnellement servie en guise de plat principal lors des repas familiaux.
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Comment présenter
Servez votre parmigiana directement dans le plat à gratin pour conserver la chaleur. Utilisez des spatules en bois ou en silicone pour ne pas abîmer la céramique. Accompagnez de morceaux de pain rustique pour une dégustation conviviale.
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