Plongez dans l’univers de la cuisine japonaise avec les pancakes soufflés japonais. Ces petites merveilles, légères et aériennes, sont une véritable invitation à la gourmandise. Parfaits pour un brunch ou un dessert raffiné, ils séduiront petits et grands par leur texture unique et leur saveur délicate.
15 minutes
18 minutes
moyen
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Séparer les jaunes d’œufs des blancs. Mettre les blancs dans la cuve d’un batteur et les jaunes dans un saladier.
Étape 2
Dans les jaunes, tamiser la farine et la levure, puis ajouter les 20 millilitres de lait et mélanger.
Étape 3
Monter les blancs d’œufs en neige, puis une fois bien montés, ajouter le sucre et battre à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit satiné.
Étape 4
Incorporer grossièrement environ un quart des blancs en neige à la préparation des jaunes, puis ajouter le reste des blancs en neige et mélanger délicatement en soulevant la préparation pour ne pas les faire retomber.
Étape 5
Transférer la pâte dans une poche à douille ou utiliser une cuillère si besoin.
Étape 6
Chauffer une poêle à feu doux, ajouter un peu de beurre et d’huile.
Étape 7
Former les pancakes dans la poêle avec la poche à douille pour les faire aussi hauts que possible, puis ajouter une cuillère à soupe d’eau dans la poêle, couvrir et cuire pendant trois minutes.
Étape 8
Après trois minutes, ajouter une seconde couche de pâte sur chaque pancake et couvrir à nouveau jusqu’à cinq minutes.
Étape 9
Retourner les pancakes, ajouter une cuillère à soupe d’eau, couvrir et cuire jusqu’à dix minutes.
Étape 10
Éteindre le feu, découvrir et servir.
Étape 11
Pour le topping, mélanger du thé vert matcha avec du sucre glace et éventuellement ajouter du miel aux pancakes.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus aérienne, utilisez un fouet électrique pour monter vos blancs d’œufs en neige. Veillez à ce qu’ils soient bien fermes pour garantir la tenue de vos pancakes.
Accord boisson
Un thé vert léger accompagnera parfaitement ces pancakes, soulignant leur côté aérien sans alourdir le palais.
L’info en plus
Les pancakes soufflés japonais, connus sous le nom de fuwa fuwa pancakes au Japon, tirent leur nom de leur texture moelleuse et légère. ‘Fuwa fuwa’ signifie ‘fluffy’ ou ‘aérien’ en japonais, un qualificatif parfait pour ces douceurs.
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Comment servir
Présentez vos pancakes soufflés japonais sur une assiette blanche pour mettre en valeur leur couleur dorée. Utilisez une petite passoire pour saupoudrer délicatement du sucre glace et du thé vert matcha sur le dessus. Servez avec une cuillère de miel à côté pour permettre à chacun d’ajuster la douceur à son goût.
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