Les pancakes au levain sont une délicieuse façon de transformer votre surplus de levain en un petit-déjeuner savoureux et réconfortant. Avec une texture moelleuse et une légère note acidulée, ces pancakes sont parfaits pour commencer la journée avec le sourire.
20 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire fondre 60 grammes de beurre à feu très doux.
Étape 2
Dans un grand récipient, mélanger la farine, le sel, la poudre à lever et le sucre pour homogénéiser les ingrédients secs.
Étape 3
Ajouter le lait ribot et battre les œufs avant de les incorporer dans le mélange sec.
Étape 4
Ajouter le surplus de levain et bien mélanger le tout.
Étape 5
Ajouter le beurre fondu au mélange et mélanger sommairement avec une spatule, sans lisser complètement la pâte.
Étape 6
Chauffer une grande poêle non adhésive à feu moyen (environ 180 degrés en surface).
Étape 7
Utiliser une louche ou une cuillère à glace pour verser la pâte dans la poêle chaude.
Étape 8
Cuire les pancakes en surveillant l’apparition de bulles à la surface et la solidification des côtés pour savoir quand les retourner.
Étape 9
Vérifier la cuisson de la seconde face et presser doucement avec un doigt pour s’assurer que l’intérieur est bien cuit.
Étape 10
Servir chaud, agrémenté au choix de beurre, sirop d’érable, fruits rouges ou confiture.
Mon astuce de chef
Pour une version fermentée, gardez la moitié de la pâte au frigo toute la nuit. Cela permet au levain de développer davantage de saveurs, rendant vos pancakes encore plus savoureux.
Boisson recommandée
Un jus d’orange fraîchement pressé ou un thé léger accompagnera parfaitement ces pancakes.
L’info en plus
Les pancakes au levain sont une variation inventive du pancake traditionnel, permettant de tirer parti du levain que l’on utilise souvent pour faire du pain. Cette recette met en valeur la polyvalence du levain et son goût légèrement acide qui se marie à merveille avec les garnitures sucrées.
Comment présenter
Présentez les pancakes empilés sur une assiette plate. Ajoutez une noix de beurre sur le dessus, puis versez du sirop d’érable en filet. Pour une touche de couleur et de fraîcheur, parsemez quelques fruits rouges autour des pancakes.
