Pancakes coréens à la cannelle : recette de Hotteok 호떡

Les hotteok, ou pancakes coréens à la cannelle, sont des douceurs sucrées typiques de la cuisine de rue coréenne. Ces petites merveilles croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur sont garnies d’un mélange de sucre brun, de cannelle et de noix. Leur simplicité et leur parfum envoûtant en font un dessert irrésistible, idéal à préparer chez soi pour un moment de gourmandise en famille ou entre amis.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure sèche dans un grand bol. Ajouter l’eau tiède progressivement tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Étape 2

Couvrir le bol d’un film alimentaire ou d’un torchon propre et laisser reposer la pâte pendant environ une heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 3

Pendant ce temps, préparer la garniture en mélangeant le sucre brun, la cannelle et les noix concassées dans un bol.

Étape 4

Une fois la pâte levée, la dégazer en la pétrissant légèrement. Diviser la pâte en huit morceaux égaux.

Étape 5

Aplatir chaque morceau de pâte en un petit disque à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposer une cuillère à soupe de garniture au centre de chaque disque.

Étape 6

Refermer chaque disque en pinçant bien les bords pour emprisonner la garniture à l’intérieur.

Étape 7

Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposer délicatement les hotteok dans la poêle.

Étape 8

Cuire les hotteok pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

Étape 9

Servir chaud pour profiter du cœur fondant de sucre et de cannelle.

Mon astuce de chef

Pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson, assurez-vous de bien refermer les bords de la pâte. Vous pouvez également ajouter un peu de fécule de maïs au mélange de garniture pour épaissir le tout.

Accord thé

Pour accompagner ces pancakes coréens, un thé vert ou un thé au jasmin se mariera parfaitement avec les notes sucrées et épicées de la cannelle.

Les hotteok sont originaires de la Corée du Sud, où ils sont particulièrement populaires en hiver. On les trouve le plus souvent vendus par des marchands ambulants dans les rues animées de Séoul, surtout dans les marchés traditionnels.

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Comment servir

Pour une présentation typiquement coréenne, servez les hotteok sur une petite assiette en céramique accompagnée de baguettes en bois pour une expérience authentique.

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