Pains indiens variés : naan, roti et paratha faits main

Pains indiens variés : naan, roti et paratha faits main

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Saint Valentin générique

Découvrons ensemble les secrets de la cuisine indienne avec trois pains traditionnels faits main : le naan, le roti et le paratha. Ces incontournables accompagneront à merveille vos plats et éveilleront vos papilles aux saveurs de l’Inde.

30 minutes

15 minutes

moyen

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez la pâte commune : Dans un grand bol, mélangez la farine avec la levure, le sel et ajoutez petit à petit l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez pendant environ dix minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple.

Étape 2

Laissez reposer : Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer dans un endroit tiède pendant deux heures pour permettre à la pâte de lever.

Étape 3

Pour le naan : Ajoutez le yaourt et l’huile à une portion de la pâte levée puis pétrissez légèrement. Divisez-la en petites boules. Étalez chaque boule en forme ovale sur un plan fariné avec votre rouleau à pâtisserie.

Étape 4

Cuisson du naan: faites chauffer une poêle antiadhésive. Posez-y un naan jusqu’à ce qu’il gonfle et que des bulles apparaissent, retournez-le afin qu’il cuise également de l’autre côté. Badigeonnez de ghee ou beurre fondue après cuisson.

Étape 5

Pour le roti : Prenez une portion de la pâte levée sans ajout et divisez-la en petites boules. Étalez chaque boule finement pour former des disques.

Étape 6

Cuisson du roti: cuire les disques dans une poêle bien chaude sans matière grasse, en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.

Étape 7

Pour le paratha : Intégrez un peu d’huile dans une portion de la pâte, puis formez des boules. Étalez-les avant de les replier plusieurs fois pour créer des couches. Étalez finalement pour former des disques épais.

Étape 8

Cuisson du paratha: cuisez comme le roti mais en badigeonnant chaque face d’un peu de ghee pendant la cuisson.

Marie Verneuil

Mon astuce de chef

Pour un résultat optimal, laissez toujours reposer votre pâte après l’avoir travaillée afin qu’elle soit plus facile à manier et que les pains soient tendres.

Accompagne ces pains

Un thé chai aromatisé aux épices ou un lassi fruité complèteront parfaitement ces délices indiens.

L’info en plus

Naan, roti & Paratha : Trois pains aux textures différentes qui trouveront leur place dans toute assiette relevée. Le naan, souvent garni d’ail ou de fromage, est idéal pour saucer; le roti, pain quotidien dans beaucoup de foyers indiens, est léger et sain; tandis que le paratha, généreux avec ses multiples couches huilées, est parfait pour accompagner des plats riches.

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