Pain mantou : comment réaliser ce classique moelleux à la vapeur ?

Pain mantou : comment réaliser ce classique moelleux à la vapeur ?

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Découvrez comment réaliser un pain mantou, ce classique moelleux à la vapeur qui ravira les papilles des petits comme des grands. Suivez ces instructions simples pour maîtriser l’art de cette boulangerie asiatique et apporter un peu d’exotisme dans votre cuisine.

15 minutes

20 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
500 grammes de Farine de blé
250 millilitres de Eau tiède
5 grammes de Levure boulangère sèche
15 grammes de Sucre en poudre
10 millilitres de Huile végétale
1 cuillère à café de Sel

Ustensiles

Saladier
Cuiseur vapeur ou cuit-vapeur (panier)
Rouleau à pâtisserie

Préparation

Étape 1

Préparation de la pâte : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez la levure préalablement diluée dans l’eau tiède. Pétrissez (mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une masse homogène) jusqu’à obtenir une pâte souple. Incorporez l’huile et pétrissez encore quelques minutes.

Étape 2

Laissez reposer votre pâte sous un torchon propre pendant environ 1 heure dans un endroit tiède, afin qu’elle double de volume (c’est la fermentation).

Étape 3

Après repos, dégazez (appuyez sur la pâte pour chasser l’air) puis étendez-la sur un plan de travail légèrement fariné au rouleau à pâtisserie pour former un rectangle.

Étape 4

Roulez-le sur lui-même pour former un long boudin, puis découpez-le en portions égales. Disposez chaque portion sur un petit carré de papier cuisson.

Étape 5

Faites chauffer l’eau dans votre cuiseur vapeur. Placez les pains mantous espacés car ils vont gonfler durant la cuisson. Couvrez et laissez cuire pendant environ 20 minutes jusque ce que les pains soient gonflés et moelleux.

Victor Sorgueil

Mon astuce de chef

Pour donner une touche originale à vos mantous, vous pouvez ajouter des herbes séchées ou des épices à votre pâte avant de la pétrir. Cela parfumera délicatement vos pains.

Accompagnement idéal

Pour rester dans les saveurs asiatiques, servez vos mantous avec du thé vert ou du chai latte pour contraster avec le côté doux du pain.

L’info en plus

Le Mantou : est originaire de Chine où il est consommé depuis des siècles comme pain quotidien. Il peut être servi nature ou fourré avec diverses garnitures sucrées ou salées.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Présentation

Servez vos mantous tout droit sortis du cuiseur vapeur dans un panier en bambou traditionnel si possible, accompagnés d’une petite coupelle de sauce soja ou d’une sauce aigre-douce pour y tremper les pains. Utilisez des baguettes pour une expérience authentique !

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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