Vous allez découvrir une recette italienne simple et savoureuse : les paccheri rigati aux asperges et pancetta. Ce plat est l’éloquent mariage entre les saveurs fraîches des asperges et le goût généreux de la pancetta. En y apportant une touche de finesse, vous ferez voyager vos papilles directement en Italie.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper les asperges en morceaux de taille moyenne après avoir retiré les pieds. Réserver.
Étape 2
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y ajouter la pancetta coupée en dés. Faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Étape 3
Ajouter les asperges à la poêle avec la pancetta et laisser cuire environ 7 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 4
Faire bouillir une grande casserole d’eau salée et y cuire les paccheri rigati selon les indications sur le paquet.
Étape 5
Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec le parmesan râpé et une pincée de sel et de poivre.
Étape 6
Égoutter les pâtes en réservant une petite tasse d’eau de cuisson. Ajouter les pâtes à la poêle avec les asperges et la pancetta.
Étape 7
Verser la sauce crème-parmesan sur les pâtes et mélanger délicatement jusqu’à ce que le tout soit bien enrobé. Si besoin, ajouter un peu d’eau de cuisson pour lier la sauce.
Étape 8
Servir chaud avec du parmesan supplémentaire à volonté.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir.
Accords mets et vins
Un vin blanc italien sec tel qu’un Soave ou un Pinot Grigio s’accordera parfaitement avec les saveurs fraîches de ce plat.
L’info en plus
Le paccheri est une pâte originaire de la région de Campanie en Italie. C’est une sorte de gros tube souvent utilisé dans des plats avec des sauces riches.
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Comment servir
Pour un service authentique, disposez les paccheri rigati dans une assiette creuse. Utilisez une cuillère à spaghetti pour former de beaux nids. Parsemez d’un peu de parmesan râpé et servez avec des couverts en bois pour une touche rustique.
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