25 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites cuire les paccheri dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet, puis égouttez-les.
Étape 2
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajoutez les aubergines en conserve. Faites cuire pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.
Étape 3
Mixez les aubergines cuites avec la crème liquide dans un blender jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 4
Versez la crème d’aubergine dans une poêle et faites-la chauffer à feu doux. Ajoutez le parmesan en poudre, le sel et le poivre, et mélangez bien.
Étape 5
Incorporez les paccheri à la crème d’aubergine et mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce.
Étape 6
Servez chaud dans des assiettes creuses, parsemées de quelques copeaux de parmesan supplémentaires.
Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de basilic séchées avant de servir.
Accords mets et vins
Ce plat s’accompagne merveilleusement d’un vin blanc italien sec comme un Soave ou un Pinot Grigio.
L’info en plus
Les paccheri sont originaires de la région de Campanie en Italie et sont souvent utilisés pour des plats riches en sauce.
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Comment présenter
Servez ce plat dans des assiettes creuses en céramique italienne. Utilisez des fourchettes et des cuillères en inox pour apprécier toutes les nuances de saveurs.
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