L’orecchiette, typique des Pouilles en Italie, se dévoile dans toute sa splendeur dans cette recette aux nuances fraîches et parfumées. Alliée aux petits pois croquants, au labneh crémeux et à la pancetta croustillante, elle promet une explosion de saveurs méditerranéennes qui séduira vos papilles.
25 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il fournit une bonne source de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 288 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.5 g |
| dont acides gras saturés | 3.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.6 g |
| dont sucres | 3.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.1 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 1.1 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer les ingrédients
Commencer par faire décongeler les petits pois et les hacher grossièrement. Découper la pancetta en fines tranches. Réserver.
2. Cuire les orecchiettes
Faire cuire les orecchiettes dans une grande quantité d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
3. Préparer les chips de pancetta
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile d’olive et y déposer les tranches de pancetta. Les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant.
4. Assembler le plat
Dans un grand saladier, mélanger les orecchiettes avec les petits pois, le labneh et une partie de la menthe séchée. Saler, poivrer et bien mélanger.
5. Servir
Disposer les orecchiettes dans des assiettes creuses et garnir chaque portion de chips de pancetta et du reste de menthe séchée.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus crémeuse, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes au mélange balsamique.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc italien, comme un Vermentino, révélera à merveille les arômes délicats de la menthe et la douceur du labneh.
L’info en plus
Les orecchiettes, dont le nom signifie ‘petites oreilles’, sont originaires des Pouilles, une région du sud de l’Italie réputée pour sa cuisine riche et gourmande.
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Moulinex Moulin à légumes manuel classic en inox, acier Inoxydable, Petit modèle, Broyage facile, Purées, Soupes, Compotes, Compatible lave-vaisselle, Fabriqué en France A40106FABRIQUÉ EN FRANCE : ce produit est fabriqué en France pour une qualité supérieure FACILE À NETTOYER : un moulin à légumes compatible lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort POLYVALENT : idéal pour préparer facilement des purées, des soupes et des compotes 2 GRILLES EN INOX : moulin à légumes offrant un broyage fin ou moyen FACILE À RANGER : pieds repliables Diamètre du produit : 19 cm | Diamètre de chaque grille: 10,5 cm32,00 €28,73 €-10%
Comment présenter ?
Présenter les orecchiettes dans de grandes assiettes creuses italiennes en céramique traditionnelle et accompagner de fourchettes à spaghetti pour une dégustation conviviale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Cuillère à Spaghetti en Acier Inoxydable 31 cm avec Dents - Fourchette à Pâtes Serveur de Pâtes Cuillère à Nouilles Ustensiles de Cuisine Robustes Classique Lavable au Lave-VaisselleSize Details: Cette cuillère mesure 23 cm (9,06 pouces) de longueur et 6,4 cm (2,52 pouces) de largeur, pèse 0,26 livre (118 g) et est parfaite pour une utilisation avec de petites casseroles en acier inoxydable. Comfort Design: Cette fourchette à pâtes présente une conception ergonomique pour une prise en main confortable. Elle saisit fermement les pâtes, les spaghettis ou les nouilles lors du service des repas. Material & Durability: Fabriquée en acier inoxydable, cette cuillère à nouilles est conçue pour durer longtemps. Elle est idéale pour les plats de nouilles et de pâtes. Elle permet de scoop facilement les nouilles. Hole for Hanging: Le manche comporte un trou pour une suspension pratique. Il peut également aider au drainage de l'eau et contribuer à une cuisine plus ordonnée. Easy Clean: Cette fourchette à spaghetti en acier inoxydable est facile à nettoyer et compatible avec le lave-vaisselle. Évitez les nettoyants abrasifs.9,99 €
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Alessi Tibidabo KL13 - Fourchette à Spaghetti Design, Acier Inoxydable 18/10, PoliFourchette extrêmement robuste et large, adaptée au service des spaghettis à table Designer: Kristiina Lassus Matériau : acier inoxydable 18/10 Dimensions : longueur 26 cm, largeur 7 cm Design : mélange parfait de raffinement et de praticité, la particularité de cette fourchette est sa taille qui la rend parfaite pour servir les convives29,00 €27,90 €-4%






