L’orecchiette, typique des Pouilles en Italie, se dévoile dans toute sa splendeur dans cette recette aux nuances fraîches et parfumées. Alliée aux petits pois croquants, au labneh crémeux et à la pancetta croustillante, elle promet une explosion de saveurs méditerranéennes qui séduira vos papilles.
25 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il fournit une bonne source de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 288 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.5 g |
| dont acides gras saturés | 3.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.6 g |
| dont sucres | 3.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.1 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 1.1 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer les ingrédients
Commencer par faire décongeler les petits pois et les hacher grossièrement. Découper la pancetta en fines tranches. Réserver.
2. Cuire les orecchiettes
Faire cuire les orecchiettes dans une grande quantité d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
3. Préparer les chips de pancetta
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile d’olive et y déposer les tranches de pancetta. Les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant.
4. Assembler le plat
Dans un grand saladier, mélanger les orecchiettes avec les petits pois, le labneh et une partie de la menthe séchée. Saler, poivrer et bien mélanger.
5. Servir
Disposer les orecchiettes dans des assiettes creuses et garnir chaque portion de chips de pancetta et du reste de menthe séchée.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus crémeuse, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes au mélange balsamique.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc italien, comme un Vermentino, révélera à merveille les arômes délicats de la menthe et la douceur du labneh.
L’info en plus
Les orecchiettes, dont le nom signifie ‘petites oreilles’, sont originaires des Pouilles, une région du sud de l’Italie réputée pour sa cuisine riche et gourmande.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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DRAGON RIOT Couteau à Viande Poignée Ergonomique, Cadeau pour HommeCouteau de cuisine tranchant - Avec une dureté maximale de 58±2 HRC et une lame ultra-mince de 1,5 mm, ce couteau de boucher présente un tranchant en V ultra-affûté avec un angle de 14-16 degrés de chaque côté, assurant une netteté maximale et donc une performance de coupe maximale ainsi qu'une durabilité optimale. Le cimeterre pour hommes peut facilement découper de gros morceaux de viande en plus petites parties et aider à pénétrer facilement les os durs, la peau et même la graisse. Facile à utiliser et facile à nettoyer - La lame longue courbée avec la pointe effilée permet une manipulation aisée du couteau à viande. Les zones creuses sur le côté de la lame minimisent l'adhérence, empêchent les aliments de coller et réduisent la friction pour une coupe sans effort. Poignée confortable - Fini les mains fatiguées lors de la découpe des aliments. Tout le couteau de boucher ne pèse que 130g, extrêmement léger. Le couteau a desosser la viande est conçu pour un contrôle et un équilibre ultimes, facilitant ainsi la découpe en toute sécurité. La poignée texturée et ergonomique en nylon renforcé de fibres de verre offre une prise confortable, antidérapante et une durabilité accrue. Design spécial - Le couteau cuisine de 10,6 pouces est équipé d'un beau et pratique manche qui assure un équilibre parfait, rendant la coupe plus facile et plus efficace. Ce long couteau à jambon extrêmement tranchant est fabriqué en acier allemand de haute qualité, idéal pour les hommes ou les femmes, les pères ou les mères, les chefs ou les bouchers. Sans les soucis derrière - Chacun de nos couteau cuisine nécessite un effort considérable avant de répondre au standard d'excellence que les clients apprécient. Nous nous assurons que notre couteaux de cuisine répondra à vos attentes.26,59 €
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Comment présenter ?
Présenter les orecchiettes dans de grandes assiettes creuses italiennes en céramique traditionnelle et accompagner de fourchettes à spaghetti pour une dégustation conviviale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Alessi Tibidabo KL13 - Fourchette à Spaghetti Design, Acier Inoxydable 18/10, PoliFourchette extrêmement robuste et large, adaptée au service des spaghettis à table Designer: Kristiina Lassus Matériau : acier inoxydable 18/10 Dimensions : longueur 26 cm, largeur 7 cm Design : mélange parfait de raffinement et de praticité, la particularité de cette fourchette est sa taille qui la rend parfaite pour servir les convives29,00 €22,91 €-21%
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MIAMIO - assiettes creuses Set, céramique Daily𝐁𝐎𝐋𝐒 À 𝐀𝐒𝐒𝐈𝐄𝐓𝐓𝐄𝐒 – Le set de bols à pâtes MIAMIO propose 6 couleurs vibrantes avec une capacité généreuse de 850 ml. Ils sont parfaitement dimensionnés pour les soupes, les pâtes et les salades. Ces grands bols en céramique apportent une touche de design moderne à votre table tout en offrant polyvalence et style. Le design coloré unique présente des glaçures vives à l'intérieur et un extérieur mat texturé ressemblant à de la pierre, ce qui en fait un ajout parfait à votre collection de vaisselle Las Palmitas. 𝐁𝐎𝐋𝐒 À 𝐏Â𝐓𝐄𝐒 𝐄𝐍 𝐂É𝐑𝐀𝐌𝐈𝐐𝐔𝐄 – Fabriqués en céramique de haute qualité, ces assiettes à pâtes offrent durabilité et fonctionnalité. Fabriquées à partir de céramique naturelle, elles sont sans BPA et sûres pour les aliments, garantissant une expérience de repas sûre pour vous et votre famille. Que ce soit pour servir des ramen au dîner ou manger des céréales au petit-déjeuner, ces assiettes colorées résistent facilement à une utilisation quotidienne tout en conservant leurs couleurs vives. 𝐁𝐎𝐋𝐒 À 𝐒𝐎𝐔𝐏𝐄 𝐑É𝐒𝐈𝐒𝐓𝐀𝐍𝐓𝐒 𝐀𝐔 𝐌𝐈𝐂𝐑𝐎-𝐎𝐍𝐃𝐄𝐒 – Ce set d'assiettes profondes est conçu pour la commodité. Elles sont compatibles avec le micro-ondes pour un réchauffage facile de vos repas et adaptées au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. Que vous réchauffiez des restes ou serviez un plat frais, ces bols-assiettes offrent un entretien facile. Leur facilité d'entretien les rend parfaits pour les foyers occupés, vous permettant de profiter de vos repas et de passer moins de temps à vous soucier du nettoyage. 𝐒𝐄𝐓 𝐃'𝐀𝐒𝐒𝐈𝐄𝐓𝐓𝐄𝐒 𝐂𝐎𝐋𝐎𝐑É𝐄𝐒 – Avec leurs six couleurs vives différentes, ces bols à nouilles ramen sont conçus pour attirer l'attention lors de toute fête ou événement spécial. Ils sont les bols de service décoratifs parfaits pour les dîners en famille ou même comme ajout attrayant à votre décoration de cuisine. Le design moderne et les caractéristiques fonctionnelles les rendent idéaux pour un usage quotidien ou pour des occasions spéciales. 𝐂𝐀𝐃𝐄𝐀𝐔𝐗 𝐏𝐎𝐔𝐑 𝐅𝐄𝐌𝐌𝐄𝐒/𝐇𝐎𝐌𝐌𝐄𝐒 – Emballé de manière sécurisée dans une boîte colorée de la marque MIAMIO, ce set de bols à spaghetti constitue un excellent cadeau pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou Noël. Que ce soit pour des amis, de la famille ou des collègues, ces bols à soupe en céramique sont un cadeau charmant et pratique pour toute personne qui aime la vaisselle colorée et les grands bols pour manger.53,99 €
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MamboCat Set de 4 pastatellers blancs décorés Service de table rouge et vert Vaisselle en faïence avec inscriptions et motifs colorés Assiette creuse en porcelaine pour soupes et saladesIdéal pour les pâtes - Que ce soit pour des cannelloni, des spaghetti, des gnocchi ou des tortellini, les motifs typiques italiens rendent chaque assiette de pâtes particulièrement savoureuse et confèrent un charme méditerranéen Profondeur optimale : grâce à une profondeur de 5,5 cm, le service de table est également idéal comme assiettes creuses pour un délicieux minestrone italien ou comme assiette à salade lors des chaudes journées d'été Longue durée de vie grâce à la faïence de qualité supérieure – ces grandes assiettes sont en céramique épaisse et résistante avec une surface lisse et agréable. Durable et élégant Nettoyage facile - La vaisselle en céramique peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle ou sous l'eau chaude sans que les motifs ne soient endommagés. Passe au micro-ondes Les motifs méditerranéens apportent non seulement de la bonne humeur pour les jeunes et les moins jeunes, mais donnent également envie de déguster un délicieux risotto italien ou encore une bruschetta en entrée37,99 €






