Voyageons aujourd’hui en Italie, au cœur des Pouilles, pour découvrir la recette traditionnelle des orecchiette. Ces petites pâtes en forme d’oreilles sont un classique de la cuisine italienne. Elles se marient à merveille avec une sauce tomate maison et quelques feuilles de basilic frais.
Orecchiette signifie ‘petite oreille’ en italien, d’où leur forme caractéristique.
45 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la semoule de blé dur et le sel. Ajoutez progressivement l’eau tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau. Ensuite, pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes sur votre planche à découper jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Étape 2
Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes sous un torchon propre pour éviter qu’elle ne sèche.
Étape 3
Après le repos, coupez un petit morceau de pâte. Roulez-le en boudin de 1 cm de diamètre environ. Découpez ce boudin en petits tronçons d’environ 1 cm. Prenez un tronçon, appuyez avec votre pouce et faites-le rouler pour obtenir la forme caractéristique des orecchiette. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Étape 4
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et plongez-y les orecchiette. Laissez cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient ‘al dente’. Égouttez et servez aussitôt avec la sauce de votre choix.
Mon astuce de chef
Astuce du chef: Pour vérifier si vos orecchiettes sont bien cuites, goûtez-en une ! Elle doit être encore légèrement ferme sous la dent mais pas crue à l’intérieur.
Un vin rouge italien
Un vin rouge italien comme le Primitivo di Manduria est idéal pour accompagner ces orecchiette maison.
L’info en plus
Orecchiette signifie ‘petite oreille’ en italien, en référence à leur forme caractéristique qui permet à la sauce de bien adhérer. Elles sont originaires des Pouilles, une région du sud de l’Italie. Traditionnellement, elles sont réalisées à la main, sans machine à pâtes.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
5five - lot de 2 planches à découper bambouDimensions = L. 35 x P. 25 x H. 2,5 cm | Petit modèle = L. 22 x P. 15 x H. 1,1cm | Grand modèle = L. 35 x P. 25 x H. 1,4cm | Poids = 1.054 kg | Matière de la structure: Bambou13,12 €
-
Purpledi 3 Pièces Planche à Découper en Titane Multifonction, Double Face de Qualité Alimentaire, Antibactérienne, Résistante aux Odeurs, pour Viande, Fruits et Légumes, Planche en Titane Inox🌸【Matériaux de Haute Qualité – Alliage de Titane et Acier Inoxydable】:Nos planches à découper en titane sont fabriquées à partir d'un alliage de titane et d'acier inoxydable de haute qualité, résistant à la corrosion et à la rouille. Ces matériaux durables assurent une longue durée de vie, une résistance maximale et une réutilisation sans souci, parfaites pour une utilisation à long terme dans votre cuisine. 🌸【Plus Saine et Plus Sûre – Préservez la Pureté des Aliments】:Planche a decouper inox, contrairement aux planches en plastique ou en bois, nos planches à découper titane ne libèrent aucun produit chimique ni résidu. Elles sont totalement sûres pour la préparation de vos repas, préservant ainsi la pureté de vos ingrédients et garantissant une cuisine plus saine pour vous et votre famille. 🌸【Léger et Facile à Transporter – Un Nettoyage Simplifié】:Planche a decouper en titane, le design léger de notre plancher en titane facilite son transport dans votre cuisine ou lors de pique-niques. Il est également très facile à nettoyer, il suffit de le rincer à l'eau, ce qui rend l'entretien rapide et pratique, afin que vous puissiez passer moins de temps à nettoyer et plus de temps à cuisiner. 🌸【Design Élégant et Pratique – Parfait pour Organiser Votre Cuisine】:Avec un design moderne et élégant, nos planches à découper inox non seulement optimisent votre espace de travail, mais elles sont aussi faciles à suspendre grâce à leur forme pratique. Gardez votre cuisine organisée et esthétique tout en ayant à portée de main un outil fonctionnel et durable. 🌸【Polyvalente et Pratique – Idéale pour Toutes Vos Préparations】:Titanium cutting board, que ce soit pour découper de la viande, préparer des légumes, ou même faire des sandwichs, cette planche à découper titane multifonction est parfaite pour une multitude de tâches de cuisine. Son côté double face offre une flexibilité maximale, vous permettant de l’utiliser pour différentes applications sans compromettre la sécurité alimentaire.19,99 €
-
Pradel Excellence - CC006N - Set Couteaux Steak 6 Pièces - Gamme Essentiels - Lames Inox Antiadhésif Noir - Manche Polypropylène Soft-Touch - Ø 10 cmLames Inox Antiadhésives : Chaque couteau est doté d'une lame en acier inoxydable de 10 cm avec revêtement antiadhésif, garantissant une découpe fluide sans accrocher les aliments Manches Ergonomiques : Les manches en polypropylène soft-touch offrent une prise en main confortable et sécurisée, parfaits pour une utilisation prolongée à table ou en cuisine Coffret Pratique : Livré dans un élégant coffret de rangement en carton, idéal pour organiser vos couteaux ou les offrir en cadeau Entretien Facile : Compatibles avec le lave-vaisselle, ces couteaux peuvent également être lavés à la main pour prolonger leur tranchant et leur apparence Qualité Pradel Excellence : Allie design moderne et fonctionnalité avec un rapport qualité-prix attractif, découvrez une gamme complète de produits innovants pour votre cuisine27,35 €21,28 €-22%
-
D.Perlla Couteau à Steak, Ensemble de Couteaux à Steak à Lame Droite Extra Tranchante, Couteau à Steak Professionnel à Bord Droit Pour la Table de Cuisine, 23.1 CMCouteaux à Steak à Bord Plat : le lot de 8 couteaux à steak dispose de lames droites non dentelées pour trancher les steaks rapidement et en douceur sans déchirer la viande, préservant la saveur brute et la nutrition de vos steaks. L'utilisation de nos couteaux à steak améliore votre expérience culinaire et gustative et montre à tous vos amis que vous avez un goût impeccable. Acier Inoxydable de Haute Qualité : l'ensemble de couteaux à steak est forgé avec précision à partir d'acier inoxydable 5CrMoV15 de haute qualité, ce qui rend cet ensemble de couteaux tranchant et durable. Et peut effectuer d'autres tâches tout aussi rapidement, comme couper des fruits, des légumes et d'autres viandes. Poignée de Couteau Confortable : la poignée conique incurvée est la meilleure conception ergonomique, le couteau à steak est de poids modéré et très confortable à utiliser. Il peut être utilisé pendant longtemps sans douleur ni fatigue, une expérience plus confortable et relaxante. Forgé en Une Seule Pièce : Les couteaux à steak sont forgés en une seule pièce, en utilisant de l'acier forgé au lieu de l'estampage. Il n'y a pas d'espace entre le manche et la lame, il n'y a pas de saleté cachée, ce qui rend le couteau plus hygiénique et plus sûr à utiliser. Utilisation à Long Terme : les couteaux à steak en acier inoxydable de qualité supérieure servent bien à tous les égards, mais pour durer plus longtemps, nettoyez-les à la main. Cet ensemble de couteaux à steak est un incontournable pour les cuisiniers professionnels et amateurs.32,99 €
Comment présenter les orecchiettes ?
Servez vos orecchiettes dans une grande assiette creuse, nappées de votre sauce préférée. Saupoudrez de parmesan fraîchement râpé et décorez avec quelques feuilles de basilic frais pour apporter une touche de couleur. Buon appetito !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,67 €21,15 €-11%
-
Luminarc Set de 6 assiettes creuses sans aile en verre opale extra résistant, Blanc, 20 cmFabrication en France Recyclable, écologique, verre trempé extra résistant, matériau 100 Percentage sain, extra résistant, sans BPA, non poreux, longue durée Passe au micro-ondes, convient au réfrigérateur Passe au lave-vaisselle 6 assiettes creuses 20 cm23,95 €
-
PRO-TOOLS & SOFT GRIP TOOLS KitchenCraft Professional - Cuillère de Service à Spaghettis en Acier Inoxydable, 32 cmCette cuillère solide est conçue pour servir des portions de pâtes parfaitement égouttées plus facilement, sans en renverser à côté Ses dents permettent d’attraper les spaghettis, tagliatelles ou fusilli de votre plat pour éviter qu’elles ne glissent et son trou permet d’évacuer l’eau avant de les servir dans une assiette Cette élégante cuillère à spaghetti en acier inoxydable robuste est dotée d’un long manche pour s’adapter aux casseroles profondes Cette cuillère de service pour pâtes fait partie d’une grande gamme d’ustensiles de cuisine de haute qualité, pour cuisiner comme un chef au quotidien Elle est lavable au lave-vaisselle et garantie 25 ans : vous pourrez compter sur elle pendant des années8,75 €
-
Cuillère à spaghetti, pelle à pâtes ReaNea, cuillère à pâtes en acier inoxydable avec dents, fourchette à pâtes en métal, ustensiles de cuisine, résistant à la chaleur, lavable au lave-vaisselle1. Acier inoxydable de haute qualité: La cuillère à spaghettis ReaNea est fabriquée en acier inoxydable robuste, offrant une excellente durabilité et résistance à la rouille. Cette matière permet de supporter les températures élevées et une utilisation quotidienne intensive, faisant d'elle un outil fiable pour la cuisine. 2. Conception monobloc ergonomique: Dotée d'une construction monobloc, cette fourche à pâtes assure une solidité maximale et évite l'accumulation de résidus dans les joints. Son manche ergonomique offre une prise confortable et sûre, réduisant la fatigue des mains même lors d'une utilisation prolongée, pour une manipulation précise. 3. Style classique et polyvalence: Avec son design intemporel, cette cuillère à pâtes s'intègre parfaitement dans tous les environnements, qu'il s'agisse de maisons, de restaurants ou de buffets. Ses dents fonctionnelles sont spécialement conçues pour saisir et servir facilement les spaghettis, nouilles et autres pâtes longues. 4. Facile à nettoyer et résistante aux lave-vaisselle: Cette fourche à pâtes métallique est entièrement compatible avec les lave-vaisselle, simplifiant grandement le nettoyage après utilisation. Elle peut également être lavée à la main avec de l'eau chaude savonneuse, sa surface lisse empêchant l'adhérence des aliments. 5. Outil essentiel pour la cuisine: Que ce soit pour préparer un repas familial, travailler dans une cuisine professionnelle ou servir des plats en buffet, la cuillère à spaghettis ReaNea est un accessoire indispensable. Elle allie fonctionnalité, durabilité et simplicité d'utilisation, idéale pour tous les amateurs de pâtes.9,99 €7,67 €-23%








