Embarquez pour un voyage culinaire en Italie du Sud avec cette succulente recette d’Orecchiette aux brocolis, butternut et saucisse. Un plat réconfortant et savoureux qui ravira les papilles des petits et des grands gourmands. Alors, mettons la main à la pâte ensemble !
30 minutes
40 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par préparer tous vos ingrédients : lavez le brocoli et détaillez-le en petits bouquets. Épluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en petits cubes. Hachez finement l’ail.
Étape 2
2. Dans une grande poêle, faites revenir la saucisse italienne préalablement coupée en petits morceaux jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Ajoutez ensuite l’ail haché et laissez cuire quelques minutes à feu moyen.
Étape 3
3. Pendant ce temps, faites cuire les orecchiette dans une grande casserole d’eau salée selon les instructions du paquet. Ajoutez le brocoli et la courge butternut 5 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes.
Étape 4
4. Une fois les pâtes et légumes cuits, égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson. Ajoutez-les dans la poêle avec la saucisse et mélangez bien le tout.
Étape 5
5. Pour terminer, ajoutez le parmesan râpé en remuant constamment pour obtenir une sauce crémeuse. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée pour ajuster la consistance de votre sauce.
Étape 6
6. Servez immédiatement vos pâtes bien chaudes parsemées de basilic frais.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à varier les légumes en fonction des saisons et de vos goûts. Vous pouvez également remplacer la saucisse par du bacon ou du jambon pour une version plus légère.
Un vin rouge italien léger
Pour accompagner ces délicieuses Orecchiette, nous recommandons un vin rouge italien léger. Le Negroamaro, cépage typique du sud de l’Italie, avec ses arômes fruités et sa légère acidité, sera parfait pour sublimer ce plat.
L’info en plus
L’orecchiette est une variété de pâtes originaire de la région des Pouilles en Italie. Leur nom signifie ‘petites oreilles’ en raison de leur forme. Ces pâtes ont la particularité de bien retenir les sauces grâce à leur texture rugueuse et creusée au centre.
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Astuce de présentation
Servez vos Orecchiette dans des assiettes creuses chaudes. Disposez harmonieusement les pâtes et les légumes puis parsemez généreusement de parmesan râpé. Pour la touche finale, ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour apporter une note colorée à votre plat.
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