Name: Omelette Vapeur Coréenne : recette du Gyeran Jjim
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 6 pièces oeufs; 180 ml eau; 2 cuillères à soupe sauce soja; 1 cuillère à soupe huile de sésame; 1 cuillère à soupe garniture d'algues séchées; 2 tiges oignon vert; 1 pincée sel

5/5 - (10 votes)

Le Gyeran Jjim, ou omelette vapeur coréenne, est un plat délicat et savoureux qui illustre parfaitement l’art culinaire de la Corée. Ce plat, qui peut être servi en accompagnement ou en plat principal, se distingue par sa texture légère et sa saveur subtile. L’omelette vapeur est généralement cuite dans un récipient spécial en céramique, mais il est tout à fait possible de la réussir avec des ustensiles plus communs. Cette recette est idéale pour ceux qui souhaitent explorer la cuisine coréenne tout en utilisant des produits facilement accessibles.

10 minutes

15 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

cuit-vapeur

fouet

bol en céramique

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol, casser les oeufs et les battre légèrement à l’aide du fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Étape 2

Ajouter l’eau, la sauce soja, l’huile de sésame et le sel. Mélanger à nouveau jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

Étape 3

Verser le mélange d’oeufs dans un bol en céramique ou un petit plat résistant à la chaleur.

Étape 4

Placer le bol dans un cuit-vapeur préchauffé. Couvrir et cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que l’omelette soit bien prise.

Étape 5

Hacher finement l’oignon vert et le répartir sur l’omelette cuite. Saupoudrer de garniture d’algues séchées pour ajouter une touche de saveur umami.

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus douce, vous pouvez passer le mélange d’oeufs au tamis avant de le verser dans le bol en céramique.

Accord mets et vins

Pour accompagner cette omelette vapeur coréenne, un thé vert léger ou un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc mettra en valeur les saveurs délicates du plat.

Le Gyeran Jjim est un plat traditionnel coréen souvent servi lors des repas familiaux et apprécié pour sa simplicité et sa délicatesse. En Corée, il est courant de le préparer dans des bols en céramique spécifiques appelés ‘ttukbaegi’, qui permettent une cuisson uniforme à la vapeur.

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Comment présenter

Servez l’omelette vapeur directement dans le bol en céramique. Pour une présentation authentique, utilisez des baguettes coréennes en métal ou en bois. Vous pouvez également accompagner le plat de petits bols de riz pour un repas complet.

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