Noix de joue de porc au vin rouge : recette gourmande sur lit de polenta

Noix de joue de porc au vin rouge : recette gourmande sur lit de polenta

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Noël cuisine recettes

Découvrez une recette chaleureuse et réconfortante qui marie la tendreté des noix de joue de porc à un savoureux vin rouge, le tout servi sur un lit de polenta. Idéale pour un dîner convivial, cette recette ravira vos papilles tout en étant aisée à réaliser, même pour un cuisinier en herbe.

30 minutes

2 heures

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive et faites revenir les noix de joue de porc pour qu’elles soient bien dorées.

Étape 2

Ajoutez le vin rouge et le bouillon de volaille, puis incorporez les herbes de Provence. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

Étape 3

Laissez mijoter à feux doux pendant environ 2 heures jusqu’à ce que la viande soit fondante.

Étape 4

Pendant ce temps, préparez la polenta en suivant les instructions du paquet, puis réservez au chaud.

Étape 5

Servez les noix de joue de porc sur un lit de polenta et nappez généreusement de sauce.

Marie Verneuil

Mon astuce de chef

Pour une sauce encore plus savoureuse, laissez reposer le plat pendant une nuit au réfrigérateur. Réchauffez doucement le tout avant de servir, les saveurs auront eu le temps de bien se développer.

Accords mets et vins

Accompagnez ce plat d’un vin rouge aux tanins fondus, comme un merlot ou un syrah, qui sublimeront les arômes du plat.

L’info en plus

La joue de porc est une viande particulièrement tendre qui nécessite une cuisson lente pour révéler tout son fondant. Ce plat est une spécialité du sud-ouest de la France, souvent apprécié pour ses saveurs riches et réconfortantes.

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Comment servir

Servez ce plat dans des assiettes creuses pour maintenir la chaleur et contenir la sauce. Une grande cuillère en métal pour chaque convive permettra de bien savourer la sauce onctueuse qui accompagne la viande.

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