New York Cheesecake original : les astuces des grands chefs

New York Cheesecake original : les astuces des grands chefs

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cuisine recettes - Promotion standard

Plongeons ensemble dans les rues de New York à travers sa spécialité culinaire la plus onctueuse : le New York Cheesecake. Ce gâteau riche et crémeux est un incontournable pour les amateurs de desserts. Avec ses conseils dignes des grands chefs, je vais vous guider pas à pas pour réaliser ce classique chez vous.

30 minutes

1 heure 10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
900 grammes de Fromage frais type Philadelphia
200 grammes de Sucre en poudre
2 cuillères à soupe de Farine
1 cuillère à café de Extrait de vanille pure
4 + 1 Oeufs entiers + jaune d’oeuf supplémentaire
125 millilitres de Crème fraîche épaisse
150 grammes de Beurre fondu
250 grammes de Biscuits type Digestive ou Graham crackers écrasés

Ustensiles

Moule à charnière de 23 cm de diamètre
Mixeur ou robot pâtissier
Four préchauffé

Préparation

Étape 1

Préparation du fond biscuité : Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance homogène. Tassez fermement le mélange au fond du moule et placez-le au réfrigérateur.

Étape 2

Réalisation de l’appareil : Dans un grand bol, battez le fromage frais jusqu’à ce qu’il soit lisse. Incorporez progressivement le sucre, puis la farine et l’extrait de vanille. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout. Intégrez la crème fraîche et versez cette préparation sur la base biscuitée.

Étape 3

Cuisson : Faites cuire votre cheesecake dans un four préchauffé à 160°C pendant environ une heure et dix minutes. Le centre doit être légèrement tremblotant si vous secouez doucement le moule.

Étape 4

Laisser reposer : Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir dedans avec la porte entrouverte pendant une heure afin d’éviter qu’il ne se fissure.

Étape 5

Réfrigération : Une fois refroidi, couvrez le cheesecake et placez-le au réfrigérateur pendant au moins quatre heures.

Victor Sorgueil

Mon astuce de chef

Pour éviter que votre cheesecake ne craque en surface, veillez à ne pas trop battre les œufs car cela peut incorporer trop d’air dans l’appareil.

Un verre de Riesling

Pour sublimer ce dessert typiquement américain, servez-le accompagné d’un verre de Riesling, dont la douceur fruitée contrastera merveilleusement avec la richesse du cheesecake.

L’info en plus

Saviez-vous que le New York Cheesecake a hérité son nom en raison de sa popularité dans les restaurants new-yorkais des années 1900 ? Une tradition qui perdure, faisant honneur aux produits laitiers locaux comme la crème et le fromage frais.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    Contenu de l'Emballage: Comprend 1 moule à charnière rond de 23 x 6,5 cm. Avec cet ensemble de moules à pâtisserie, vous pouvez cuire des gâteaux jusqu'à 22,9 cm de diamètre et profiter pleinement du plaisir de cuisson. Veuillez vérifier le diamètre souhaité avant l'achat Base Antiadhésive: Ce moule à gâteau rond est recouvert d'un revêtement de base antiadhésif qui ne s'oxyde pas facilement, qui se détache facilement du moule, de sorte que le gâteau peut être retiré facilement et sans dommage. Il est sûr de cuire à des températures allant jusqu'à 230 °C, facile à nettoyer et bon effet de cuisson Design Pratique: Le moule à gâteau a une fermeture rapide et un fond amovible, facile à ouvrir et à fermer, et vous pouvez facilement manger votre dessert. Le fond est sécurisé avec un verrouillage à ressort pour une fermeture étanche et étanche pour garder vos pâtisseries intactes Matériau de Qualité Supérieure: Le moule à gâteau est fabriqué en acier au carbone de haute qualité et durable avec un revêtement respectueux de l'environnement pour garantir une longue durée de vie. Le nettoyage est très simple, il est recommandé de l'essuyer à la main ou avec une serviette pour protéger le revêtement antiadhésif et prolonger la durée de vie du produit Meilleurs Moules à Gâteau: Le moule à gâteau de 23 cm est idéal pour la fabrication de gâteaux au fromage, pizzas, gâteaux mousse, pain, desserts et autres gâteaux. Convient à la plupart des appareils de cuisson tels que casseroles, poêles, fours et friteuses. Le cadeau parfait pour vos amis qui aiment la pâtisserie
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Une présentation élégante

Démoulez délicatement votre cheesecake sur un plat de service rond. Utilisez une spatule chaude trempée dans l’eau chaude pour lisser les bords. Servez chaque part avec une fine tranche de citron pour ajouter une touche de fraîcheur visuelle et gustative.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    19,99 €

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