Le Navarin d’agneau printanier est une ode au réveil de la nature, aux premières pousses tendres et à la douceur des viandes d’agneau. Cette recette traditionnelle française fait chanter les casseroles et promet un voyage gustatif au cœur de la campagne. Mettez votre tablier, et préparez-vous à redonner vie à vos menus avec cette spécialité qui ravira vos convives.
20 minutes
1 heure 30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez l’épaule d’agneau en morceaux réguliers, puis saisissez-les dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces.
Étape 2
Saupoudrez avec la farine, mélangez bien pour que chaque morceau soit légèrement enrobé, puis versez le fond de veau ou le bouillon.
Étape 3
Ajoutez l’ail écrasé, les oignons grelots, le bouquet garni, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant une heure.
Étape 4
Mijoter: cuire lentement à petit feu en couvrant le récipient pour que les arômes se concentrent.
Étape 5
Pendant ce temps, préparez les légumes : pelez carottes et navets, puis détaillez-les en forme de petits tonneaux appelés ‘tournés’. Écossez les petits pois.
Étape 6
Tourner un légume: lui donner une forme ovale régulière avec sept faces pour une présentation élégante.
Étape 7
Incorporez délicatement tous vos jolis légumes au ragoût sans brusquer afin de ne pas briser leur forme. Poursuivez la cuisson pendant environ trente minutes jusqu’à ce que l’ensemble soit tendre.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus riche, n’hésitez pas à mariner la viande dans un peu de vin blanc sec quelques heures avant sa préparation.
Accord met-vin
Pour sublimer votre navarin d’agneau printanier, choisissez un vin rouge léger mais fruité comme un Pinot Noir ou pourquoi pas un Côtes du Rhône villages pour apporter chaleur et caractère.
L’info en plus
Origines du Navarin : le nom ‘navarin’, selon certaines sources, pourrait provenir du mot ‘navet’, ingrédient phare du plat. D’autres y voient une référence à la bataille de Navarin (1827) où aurait été célébrée une victoire par ce plat roboratif. Ce ragout est aussi appelé ‘ragoût printanier’ en raison des légumes frais qui l’accompagnent.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.71,99 €49,99 €-31%
-
Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L,Émaillée Marmite Fonte 34cm,Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four,Antiadhésive Cocotte avec Couvercle,RougePOURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.95,99 €88,88 €-7%
Présentation
Servez votre navarin bien chaud directement dans la cocotte pour conserver toute la chaleur ou disposez-le dans un grand plat creux préchauffé. Utilisez des assiettes creuses qui retiendront mieux le jus savoureux. Garnissez chaque portion des beaux légumes tournés pour ravir autant les yeux que les papilles.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lacor 20550A Plat à Rôtir 50 cm 20550A, SilverFabriqué en aluminium Haute qualité, résistance, taille et capacité Convient pour la cuisson de plats et rôtis au four Supporte sans problème des températures très élevées Résistance durable à la corrosion et aux acides alimentaires et aux sels Poignées athermiques rabattables74,18 €
-
Wilprep Lot de 6 Chafing Dish 9L Chauffe-Plats en Acier Inoxydable Buffets Chauffants pour Maison Restaurants Fêtes Mariages Pique-NiquesGRANDE CAPACITÉ : Chaque plat de cet ensemble de 6 chafing dish peut contenir jusqu'à 9 litres de portions et les garder au chaud et au frais pendant une longue période, idéal pour les fêtes, les banquets, les mariages et d'autres événements de restauration à l'intérieur et à l'extérieur. SÛR ET ROBUSTE : Nos chauffe-plats de service avec couvercles sont fabriqués en acier inoxydable 410 de qualité alimentaire pour répondre à vos exigences en matière de solidité et d'hygiène alimentaire ; très résistants aux rayures, aux taches, à l'usure et à la chaleur, ces chauffe-plats resteront aussi impeccables qu'au premier jour. CHAUFFAGE DURABLE : Chaque réchaud peut contenir jusqu'à 300 ml de gel d'éthanol (non inclus) pour maintenir la chaleur de vos aliments tout au long du repas, tandis que le couvercle du plat retient la chaleur et que le bac à eau de 13 litres empêche les brûlures. PLIANT ET EMPILABLE : Ces buffets chauffants polyvalents prennent peu de place lorsqu'ils ne sont pas utilisés grâce à leurs pieds pliables et à leurs casseroles empilables, ce qui facilite l'organisation, le stockage et le transport de l'étagère à la table. FACILE À UTILISER ET À ENTRETENIR : La poignée du couvercle et les doubles poignées de chaque cadre de support offrent une prise confortable et sûre pour vous permettre de servir et de placer les plats avec une grande facilité, tandis que les plateaux et les couvercles lavables au lave-vaisselle facilitent le nettoyage.179,99 €
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.21,99 €
-
HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Noir, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Noir)6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence noir simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design noir classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes noir en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.21,99 €






