Le Navarin d’agneau printanier est une ode au réveil de la nature, aux premières pousses tendres et à la douceur des viandes d’agneau. Cette recette traditionnelle française fait chanter les casseroles et promet un voyage gustatif au cœur de la campagne. Mettez votre tablier, et préparez-vous à redonner vie à vos menus avec cette spécialité qui ravira vos convives.
20 minutes
1 heure 30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez l’épaule d’agneau en morceaux réguliers, puis saisissez-les dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces.
Étape 2
Saupoudrez avec la farine, mélangez bien pour que chaque morceau soit légèrement enrobé, puis versez le fond de veau ou le bouillon.
Étape 3
Ajoutez l’ail écrasé, les oignons grelots, le bouquet garni, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant une heure.
Étape 4
Mijoter: cuire lentement à petit feu en couvrant le récipient pour que les arômes se concentrent.
Étape 5
Pendant ce temps, préparez les légumes : pelez carottes et navets, puis détaillez-les en forme de petits tonneaux appelés ‘tournés’. Écossez les petits pois.
Étape 6
Tourner un légume: lui donner une forme ovale régulière avec sept faces pour une présentation élégante.
Étape 7
Incorporez délicatement tous vos jolis légumes au ragoût sans brusquer afin de ne pas briser leur forme. Poursuivez la cuisson pendant environ trente minutes jusqu’à ce que l’ensemble soit tendre.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus riche, n’hésitez pas à mariner la viande dans un peu de vin blanc sec quelques heures avant sa préparation.
Accord met-vin
Pour sublimer votre navarin d’agneau printanier, choisissez un vin rouge léger mais fruité comme un Pinot Noir ou pourquoi pas un Côtes du Rhône villages pour apporter chaleur et caractère.
L’info en plus
Origines du Navarin : le nom ‘navarin’, selon certaines sources, pourrait provenir du mot ‘navet’, ingrédient phare du plat. D’autres y voient une référence à la bataille de Navarin (1827) où aurait été célébrée une victoire par ce plat roboratif. Ce ragout est aussi appelé ‘ragoût printanier’ en raison des légumes frais qui l’accompagnent.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Tefal Cocotte en fonte d'aluminium 24cm, 4-5 personnes, Induction, Légère en fonte d'aluminium, Nettoyage facile, Revêtement céramique, Couvercle de condensation, Four, Air Soft Light E2664625" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage79,99 €39,99 €-50%
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Présentation
Servez votre navarin bien chaud directement dans la cocotte pour conserver toute la chaleur ou disposez-le dans un grand plat creux préchauffé. Utilisez des assiettes creuses qui retiendront mieux le jus savoureux. Garnissez chaque portion des beaux légumes tournés pour ravir autant les yeux que les papilles.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Dr. Oetker 1301 Plat à gratin avec couvercle, plat rectangulaire, plat à four, plat de cuisson four, plat cuisson four, Acier emaille, 42 x 34 x 13 cmDESCRIPTION : Découvrez ce plat à gratin rectangulaire avec couvercle de Dr. Oetker pour cuisiner de succulents gratins de légumes, fromage, pâtes comme le gratin dauphinois mais aussi pour cuisiner des viandes tout en évitant qu'elles sèchent LE PETIT + : Une soudaine envie de poulet rôti au four ou de lasagnes, ce plat rectangulaire avec son couvercle est l'accessoire de cuisine parfait pour vous car il permet en un rien de temps de cuisiner votre plat savoureux préféré au four COMPOSITION : Un délicieux poulet aux légumes cuit dans ce plateau de cuisson fabriqué en Allemagne en tôle d'acier émaillé permettant une résistance au four jusqu'à 400°C pour des plats délicieux, le plat à gratin passe sur induction DIMENSIONS : Un plat rectangulaire pour cuisiner pour toute la famille ou pour vos invités : le plat à gratin de Dr. Oetker aux dimensions généreuses 42 x 34 x 13 cm afin de préparer un repas plein de saveurs même en grande quantité UTILISATION : Le couvercle de ce plat rectangulaire peut également servir de second plateau de cuisson pour cuire encore plus d'aliments lorsque vous recevez des convives, l'ensemble est garanti 10 ans59,99 €46,25 €-23%
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