Dans cet article, nous nous penchons sur une recette estivale succulente et légère : la mousse fraises ricotta et amaretti. Ce mariage délicat des ingrédients italiens nous promet une explosion de saveurs, idéale pour clôturer un repas avec finesse. C’est une préparation facile à réaliser qui ne nécessite pas d’être un expert culinaire pour impressionner vos invités.
20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et relativement sucré, avec une bonne teneur en lipides.
Protéines : Source de protéines principalement grâce à la ricotta.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sucres.
Par 100 g de recette
272 kcal
Prot. 7.7 g —
Gluc. 41.1 g —
Lip. 8.8 g
Par portion (4 parts)
359 kcal
Prot. 10.2 g —
Gluc. 54.2 g —
Lip. 11.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 272 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.8 g |
| dont acides gras saturés | 4.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41.1 g |
| dont sucres | 35.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.7 g |
| Fibres | 3.2 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la mousse
Dans un grand bol, mélangez la ricotta avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Utilisez un mixeur plongeant pour une texture plus homogène.
2. Préparation des fraises
Réhydratez les fraises lyophilisées en les plongeant dans le jus de citron pendant quelques minutes. Une fois réhydratées, mixez-les avec le mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une purée lisse.
3. Incorporation des Amaretti
Émiettez grossièrement les biscuits amaretti à la main. Incorporez-les délicatement à la mousse de ricotta à l’aide d’une spatule.
4. Assemblage de la mousse
Versez une première couche de mousse dans des verrines, ajoutez une couche de purée de fraises, puis terminez par une dernière couche de mousse. Vous pouvez utiliser une poche à douille pour un résultat plus esthétique.
Mon astuce de chef
Si vous n’avez pas de poche à douille, une simple cuillère peut suffire pour remplir les verrines. Pour un effet encore plus gourmand, ajoutez quelques miettes d’amaretti sur le dessus avant de servir.
Accord thé glacé à la menthe
Pour accompagner ce dessert frais et gourmand, un thé glacé à la menthe apportera une touche de fraîcheur supplémentaire et se mariera parfaitement avec les saveurs fruitées de la mousse fraises ricotta.
L’info en plus
La mousse fraises ricotta et amaretti est inspirée des traditions culinaires italiennes où l’utilisation de la ricotta dans les desserts est courante. Les fraises ajoutent une touche fruitée et estivale, tandis que les amaretti, ces célèbres biscuits italiens, apportent une légère amertume et une texture croustillante.
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Comment présenter vos mousses
Présentez vos mousses dans des verrines pour une touche d’élégance. Vous pouvez garnir le dessus de quelques miettes d’amaretti ou de feuilles de menthe pour un rendu coloré et appétissant. Servez avec des petites cuillères en céramique pour une touche raffinée.
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