La morue au paprika et tomates cerises est un plat somptueux qui rappelle les saveurs chaleureuses de la Méditerranée. C’est une recette parfaite pour surprendre vos convives avec un brin de sophistication tout en restant accessible. Cette combinaison savoureuse allie le goût délicat de la morue avec l’arôme fumé du paprika, le tout rehaussé par la douceur acidulée des tomates cerises. À table, ce plat transporte vos papilles sous des cieux ensoleillés, et cela tout au long de l’année. Voici comment apporter une touche méditerranéenne à votre table.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en protéines.
Protéines : Haut apport en protéines.
Sel : Très salé, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
94 kcal
Prot. 11.1 g —
Gluc. 2.8 g —
Lip. 4.3 g
Par portion (4 parts)
252 kcal
Prot. 29.8 g —
Gluc. 7.4 g —
Lip. 11.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 94 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.8 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.1 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 7.18 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la morue
Rincez la morue à l’eau froide pour éliminer l’excès de sel. Découpez-la en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
2. Faire revenir les aromates
Dans une poêle antiadhésive, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail en poudre, les échalotes et le paprika fumé. Remuez jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
3. Cuire la morue
Ajoutez les morceaux de morue dans la poêle. Faites-les revenir sur les deux côtés jusqu’à ce qu’ils prennent une légère coloration dorée.
4. Ajouter les tomates cerises
Incorporez les tomates cerises en conserve, et saupoudrez de cannelle et de persil. Mélangez bien pour enrober la morue. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
5. Rectifier l’assaisonnement
Assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre. Mélangez délicatement pour ne pas briser les morceaux de morue.
Mon astuce de chef
Pour faire ressortir les saveurs, ajoutez un filet de jus de citron sur le plat avant de servir. Cela apportera une touche de fraîcheur et de vivacité à votre recette.
Accord mets-vins
Associez ce plat à un vin blanc sec tel qu’un chardonnay ou un sauvignon blanc pour une alliance parfaite.
L’info en plus
La morue est un poisson largement consommé dans les pays méditerranéens et le nord de l’Europe. Elle est riche en protéines et pauvre en matières grasses, ce qui en fait un aliment de choix pour les repas équilibrés.
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Comment servir
Servez la morue chaude dans une cocotte rustique en terre cuite pour rappeler les présentations typiques des pays méditerranéens. Des assiettes en céramique artisanale mettront en valeur les couleurs vives du plat.
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