La Moqueca de Peixe, ce plat traditionnel du Brésil, spécifiquement de l’état de Bahia, est une harmonieuse symphonie de saveurs. À la fois simple et exotique, elle invite à un voyage culinaire qui séduit par sa riche palette gustative. C’est une recette qui apportera chaleur et convivialité sur votre table !
30 minutes
35 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez et séchez les filets de poisson avant de les assaisonner avec le sel, le poivre et le jus du citron vert. Laissez mariner pendant que vous préparez les autres ingrédients.
Étape 2
Découpez les tomates en cubes, émincez finement les oignons (couper en fines lamelles) et coupez des rondelles pour le poivron après avoir ôté le pédoncule et vidé les graines.
Étape 3
Faites chauffer l’huile de palme dans la cocotte puis faites-y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides (légèrement cuisinés sans prendre couleur).
Étape 4
Ajoutez l’ail haché ainsi que les poivrons et continuez la cuisson quelques minutes avant d’introduire les tomates.
Étape 5
Verser le lait de coco et le bouillon dans votre préparation, puis portez à ébullition douce. Disposez délicatement vos filets de poisson dans la sauce et laissez mijoter environ 20 minutes.
Étape 6
Pour finir, parsemez généreusement votre Moqueca avec la coriandre fraîche hachée.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à ajuster la quantité d’huile de palme selon votre goût personnel mais veillez à ne pas trop en mettre pour conserver un équilibre des saveurs. Pour une touche encore plus authentique, utilisez si possible des poissons typiques brésiliens tels que la morue ou le bar.
Accords mets vins pour une Moqueca bahianaise
Pour accompagner cette Moqueca pleine d’exotisme, optez pour un vin blanc fruité aux notes acidulées tel qu’un Chardonnay bien frais qui saura respecter la douceur du plat tout en apportant une belle vivacité.
L’info en plus
En savoir plus sur la Moqueca
Cette spécialité bahianaise se caractérise par sa sauce onctueuse au lait de coco relevée par l’huile de palme qui lui donne sa couleur jaune dorée emblématique. En fonction des régions du Brésil, vous trouverez différentes variations incluant parfois même des fruits comme l’ananas pour un contraste sucré-salé saisissant !
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Présentation idéale pour servir la Moqueca
Servez ce plat typique directement dans la cocotte où il a été cuisiné ou bien présentez-le dans un grand plat en terre cuite pour rester fidèle à l’esprit bahianais. Accompagnez-le d’un riz blanc cuit à vapeur (rincer abondamment avant cuisson pour retirer l’amidon). N’oubliez pas une louche pour servir aisément cette merveilleuse Moqueca !
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