Le mochi est un dessert traditionnel japonais qui a conquis les palais du monde entier. Cette délicieuse gourmandise, généralement fabriquée à partir de riz gluant, prend une nouvelle dimension avec l’ajout de sésame noir et de crème de châtaignes. Avec sa texture moelleuse et ses saveurs subtiles, le mochi au sésame noir et crème de châtaignes est une véritable invitation au voyage culinaire.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez la farine de riz gluant avec l’eau et le sucre glace jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Ajoutez la pâte de sésame noir à la préparation et mélangez bien.
Étape 3
Huilez légèrement un moule résistant à la vapeur et versez-y la préparation.
Étape 4
Placez le moule dans un cuiseur vapeur et laissez cuire pendant 10 minutes.
Étape 5
Pendant ce temps, étalez l’amidon de maïs sur un plan de travail propre.
Étape 6
Une fois cuit, laissez le mélange tiédir légèrement avant de le transvaser sur le plan de travail.
Étape 7
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte de manière uniforme.
Étape 8
Découpez des cercles de pâte à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
Étape 9
Déposez une cuillère de crème de châtaignes au centre de chaque cercle.
Étape 10
Refermez délicatement les bords pour former une boule.
Étape 11
Roulez chaque mochi dans l’amidon de maïs pour éviter qu’ils ne collent.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus moelleuse, laissez reposer la pâte de riz gluant quelques heures avant de la cuire.
Boisson d’accompagnement
Un thé vert matcha est idéal pour accompagner ce dessert, en équilibrant les saveurs sucrées et intenses du sésame noir et de la châtaigne.
Le mochi est un dessert emblématique du Japon, souvent consommé lors des festivités du Nouvel An. Sa texture unique est obtenue grâce à l’utilisation de riz gluant, qui confère au dessert une consistance à la fois ferme et moelleuse.
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