Les mini burgers au foie gras et figues sont une délicieuse fusion de saveurs qui apportera une touche raffinée à vos apéritifs. Cette recette facile à réaliser marie la douceur des figues à la richesse du foie gras, le tout niché dans de petits pains moelleux. C’est une parfaite introduction à la gastronomie française pour impressionner vos invités lors d’un dîner élégant.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique dû à sa teneur élevée en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : Contient une quantité assez élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
342 kcal
Prot. 5 g —
Gluc. 26.6 g —
Lip. 22.9 g
Par portion (4 parts)
556 kcal
Prot. 8.1 g —
Gluc. 43.2 g —
Lip. 37.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 342 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.9 g |
| dont acides gras saturés | 10.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.6 g |
| dont sucres | 11.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 1.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du foie gras
Tranchez le foie gras en fines tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Assaisonnez chaque tranche avec un peu de sel et de poivre.
2. Cuisson des pains
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Déposez délicatement les mini pains briochés pour les toaster légèrement jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.
3. Caramélisation du vinaigre
Versez le vinaigre balsamique dans une petite casserole et laissez réduire à feu doux jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
4. Assemblage des burgers
Sur la partie inférieure du pain, déposez une tranche de foie gras, ajoutez une cuillère à café de confiture de figues, puis une feuille de roquette. Arrosez le tout avec un filet de réduction de vinaigre balsamique avant de refermer le burger avec le haut du pain brioché.
Mon astuce de chef
Pour une présentation encore plus élégante, coupez vos mini burgers en deux à l’aide d’un emporte-pièce avant de servir. Cela mettra en valeur la garniture colorée et appétissante.
Accords mets et vins
Choisissez un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Jurançon. Leur douceur équilibrera admirablement la richesse du foie gras et la douceur des figues.
L’info en plus
Le foie gras est un mets délicat traditionnellement apprécié en France, notamment durant les fêtes de fin d’année. Associé à des figues, cette combinaison sucrée-salée est emblématique de la gastronomie française.
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Comment servir les mini burgers
Disposez vos mini burgers sur un plateau de présentation élégant. Utilisez des piques à cocktail pour maintenir les sandwiches en place. Un présentoir en ardoise ajoutera une touche moderne et sophistiquée à votre table.
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