Le Martabak Manis est une gourmandise incontournable des rues indonésiennes, une sorte de pancake épais et moelleux, généralement garni de chocolat, d’arachides concassées ou de fromage. Aujourd’hui, nous allons découvrir ensemble comment apporter une touche d’exotisme à vos goûters avec cette recette facile.
30 minutes
15 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélange des ingrédients secs. Dans un bol, combinez la farine, la levure chimique, le bicarbonate et une pincée de sel.
Étape 2
Préparation de l’appareil. Dans un autre récipient, fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite progressivement le lait tout en continuant de fouetter.
Étape 3
Combinaison. Ajoutez le mélange sec aux ingrédients liquides et battez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pour finir, incorporez délicatement l’eau gazeuse qui va aider à rendre le pancake léger et aéré.
Étape 4
Cuisson. Faites chauffer votre poêle antiadhésive préalablement graissée avec un peu de beurre fondu. Versez une louche de pâte dans la poêle chaude et couvrez immédiatement pour cuire sur feu doux pendant environ 5-7 minutes. Quand des bulles apparaissent sur la surface, parsemez votre garniture choisisse avant que le dessus ne soit totalement cuit puis couvrez à nouveau pour finir la cuisson encore 5 minutes.
Mon astuce de chef
Pour un Martabak encore plus gourmand, laissez fondre du beurre sur le dessus juste après sa sortie du feu et saupoudrez d’un voile de sucre glace avant de servir.
Accompagnement idéal
Pour rester dans l’esprit street food indonésienne, servez votre Martabak Manis avec un thé tarik bien chaud ou un café glacé pour contraster avec la douceur du pancake.
L’info en plus
Origines du Martabak: on trouve le Martabak sous deux versions principales en Indonésie : salée (Martabak Telor) et sucrée (Martabak Manis). Ce dernier est également appelé ‘Terang Bulan’ dans certaines régions et est souvent dégusté lors des soirées conviviales entre amis ou en famille.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation soignée
Découpez votre Martabak Manis en portions triangulaires comme vous le feriez pour une pizza et disposez-les dans une large assiette plate ou sur un plat de service. Une petite fourchette ou même simplement des serviettes suffiront pour que chacun puisse savourer cette douceur sucrée à pleines mains.
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