L’art de la parrillada, tradition culinaire incontournable d’Amérique du Sud, réside dans la préparation des viandes à griller et le secret de leurs saveurs se trouve bien souvent dans la qualité des marinades. Maîtriser ces dernières est essentiel pour transformer une simple grillade en un festin exquis.
20 minutes
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facile
Ingrédients
personnes 2 cuillères à soupe de jus de citron 120 millilitres de huile d’olive extra vierge 4 gousses de ail haché 1 cuillère à café de origan séché 1 cuillère à café de paprika doux coriandre fraîche hachée sel fin poivre du moulin
Ustensiles
bol fouet ou cuillère grille ou plancha
Préparation
Étape 1
Marinade classique : Dans un bol, mélangez le jus de citron avec l’huile d’olive. Ajoutez l’ail haché, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Incorporer l’origan et le paprika jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 2
Marinade coriandre-citron : Prenez une base d’huile d’olive, y incorporer l’ail haché, un peu de jus de citron frais pour l’acidité (l’acidité permet d’attendrir la chair), du sel, du poivre et abondamment de la coriandre fraîche.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les goûts, mariner les viandes au moins une heure avant leur passage sur le grill.
Accords mets-vins
Pour accompagner votre parrillada, optez pour un vin rouge robuste tel qu’un Malbec argentin ou un Carmenere chilien; leur caractère corsé se mariera parfaitement avec la richesse des viandes grillées.
L’info en plus
La parrillada est plus qu’un simple barbecue, c’est un moment convivial qui place la viande au coeur de l’expérience gustative. Les marinades jouent alors le rôle essentiel de sublimer chaque pièce grâce aux herbes et épices choisis.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Tefal Colormania Plancha électrique, 2000 W, Revêtement antiadhésif, Jusqu'à 8 personnes, Compatible lave-vaisselle CB660301PUISSANCE : diffusion optimale de la chaleur grâce à une puissance de 2000 W CUISSON MAÎTRISEE : thermostat réglable multi-positions avec voyant lumineux pour une température de cuisson ajustable à tous les types d'aliments LARGE SURFACE DE CUISSON : pour 6 à 8 personnes REVETEMENT : revêtement antiadhésif sûr pour une cuisson sans ajout de matière grasse REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets FONCTION THERMO-SPOT : signale par son changement de couleur le moment idéal de démarrage de la cuisson SECURE : contour sécurisé thermoplastique NETTOYAGE FACILE : éléments amovibles compatibles avec le lave-vaisselle FABRIQUE EN FRANCE : produit fabriqué en France58,00 €54,99 €-5%
Présentation idéale
Servez votre parrillada sur un grand plateau en bois pour rester dans l’esprit rustique et convivial du repas. Disposez les pièces de viande juste sorties du grill et nappées de leurs marinades respectives. Mettez en scène avec des branches de coriandre fraîche ou des rondelles de citron pour apporter couleur et fraîcheur visuelles.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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WOPPLXY 8 Pièces Plateaux Ovales en Bambou, 19,5 x 9,5 x 1 cm Plateau Bois, Plateau de Service en Bois de Bambou pour Petit Déjeuner, Café, Pain, Thé, Gâteaux, Serviettes et Accessoires de DoucheLOT DE 8 ET FORMAT COMPACT: Vous recevrez un lot de 8 petits plateaux en bambou. Dimensions extérieures : 19,5 x 9,5 x 1 cm ; intérieures : 18,3 x 8,3 cm. Attention : Il s'agit d'un format compact (mini-plateau). Merci de bien vérifier les dimensions avant l'achat pour vous assurer qu'elles correspondent à vos besoins BAMBOU NATUREL ET FINITION SOIGNÉE: Fabriqués en bambou naturel de haute qualité, ces plateaux sont à la fois robustes et durables. Leur surface finement polie est parfaitement lisse et sans échardes, offrant un toucher agréable et un rendu élégant pour votre intérieur BORDS SURÉLEVÉS PRATIQUES: Le design astucieux avec des bords légèrement surélevés empêche efficacement vos objets de glisser ou les liquides de se renverser. Ils offrent une base stable et sécurisée pour vos tasses, verres ou petits en-cas POLYVALENCE D'UTILISATION: Un véritable atout pour l'organisation ! Parfait comme petit plateau de service pour le café ou le thé, comme vide-poches élégant pour les bijoux et cosmétiques dans la salle de bain, ou encore comme support à épices dans la cuisine SERVICE CLIENT RÉACTIF: WOPPLXY s'engage à concevoir des produits pratiques et durables pour le quotidien. Votre entière satisfaction est notre priorité. En cas de question ou de problème avec votre commande, notre service client est à votre disposition pour vous apporter une solution rapide20,99 €
