Maquereau à la pancetta : recette gourmande et sabayon salé

Maquereau à la pancetta : recette gourmande et sabayon salé

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Vous souhaitez surprendre vos convives avec un plat original et savoureux ? Le maquereau à la pancetta est une excellente option. Ce plat de poisson gourmand, accompagné d’un sabayon salé, promet des saveurs inédites et une explosion de goûts en bouche. Laissez-moi vous guider pas à pas pour réaliser cette recette.

30 minutes

20 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Enveloppez chaque maquereau dans deux tranches de pancetta. Disposez-les dans un plat allant au four et enfournez pour 20 minutes.

Étape 2

Pendant ce temps, préparez le sabayon. Dans un bain-marie, fouettez les jaunes d’œufs avec le vin blanc jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Ajoutez ensuite le beurre en petits morceaux en continuant de fouetter. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron.

Étape 3

Servez les maquereaux bien chauds nappés de sabayon.

Éléonore Dambricourt

Mon astuce de chef

Pour ajouter une touche croquante à votre plat, faites griller quelques amandes effilées que vous saupoudrerez sur le sabayon avant de servir.

Un vin blanc sec et fruité pour accompagner

Comme il s’agit d’un plat à base de poisson, je vous conseille d’accompagner ce maquereau à la pancetta d’un vin blanc sec et fruité. Un Muscadet ou un Sancerre serait idéal.

L’info en plus

Ce plat peut être servi comme plat principal lors d’un repas en famille ou entre amis. La pancetta apporte une note fumée qui contraste agréablement avec la douceur du maquereau tandis que le sabayon ajoute une richesse crémeuse. Vous pouvez également ajouter des légumes rôtis ou une salade verte pour compléter ce plat.

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Comment présenter votre maquereau à la pancetta

Servez chaque maquereau directement dans l’assiette de vos convives. Nappez généreusement de sabayon et parsemez d’amandes grillées. Pour une touche de couleur, ajoutez quelques brins de ciboulette ou de persil plat.

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