Vous souhaitez surprendre vos convives avec un plat original et savoureux ? Le maquereau à la pancetta est une excellente option. Ce plat de poisson gourmand, accompagné d’un sabayon salé, promet des saveurs inédites et une explosion de goûts en bouche. Laissez-moi vous guider pas à pas pour réaliser cette recette.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Enveloppez chaque maquereau dans deux tranches de pancetta. Disposez-les dans un plat allant au four et enfournez pour 20 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, préparez le sabayon. Dans un bain-marie, fouettez les jaunes d’œufs avec le vin blanc jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Ajoutez ensuite le beurre en petits morceaux en continuant de fouetter. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron.
Étape 3
Servez les maquereaux bien chauds nappés de sabayon.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche croquante à votre plat, faites griller quelques amandes effilées que vous saupoudrerez sur le sabayon avant de servir.
Un vin blanc sec et fruité pour accompagner
Comme il s’agit d’un plat à base de poisson, je vous conseille d’accompagner ce maquereau à la pancetta d’un vin blanc sec et fruité. Un Muscadet ou un Sancerre serait idéal.
L’info en plus
Ce plat peut être servi comme plat principal lors d’un repas en famille ou entre amis. La pancetta apporte une note fumée qui contraste agréablement avec la douceur du maquereau tandis que le sabayon ajoute une richesse crémeuse. Vous pouvez également ajouter des légumes rôtis ou une salade verte pour compléter ce plat.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
JEMESI Creuset pour Bain-Marie, 680ml ChaudièRes Universelles en Acier Inoxydable, avec PoignéE RéSistante à La Chaleur,Fond Plat,pour La Chauffage du Lait,du Beurre Ou du Chocolat❤【Matériau Supérieur】-- Fabriqué en acier inoxydable 304(18/8), résistant à la rouille, robuste et à la température appropriée pour faire fondre les choses mais pas pour détruire la nutrition et empêcher la combustion. ❤【Capacité plus Grande】-- Grande capacité 680 ml, designed to perfectly fit sauce pans and smaller pots, ideal for steaming small amount of foods. ❤【Conception Scientifique】-- La poignée est en matière plastique, empêchez vos mains de se brûler; Crochet avant pour éviter de glisser, les doubles becs verseurs des deux côtés le rendent facile et sûr à utiliser, fond plat, vous apportent une expérience de cuisson pratique. ❤【Utilisations Multiples】-- Il peut être utilisé pour faire fondre du beurre, du fromage, du caramel, du chocolat, des bonbons, de la cire, du lait bouillant, du miel chauffé, etc. Il peut également être utilisé comme récipient à sauce ordinaire ou chaude. Convient pour la maison, la cuisine, les hôtels, les magasins, les restaurants, etc. ❤【Facile à Utiliser】-- S'adapte à l'intérieur de la plupart des pots; Chauffe les aliments délicats plus doucement que votre casserole ou casserole moyenne; Facile à nettoyer, le lave-vaisselle et le lave-mains sont parfaits.(Remarque: veuillez ne pas mettre la double casserole sur une flamme nue.)15,99 €
-
Ibili 774016 Casserole Bain Marie en Inox 16 cm Double paroi, Argent/NoirGarantie : 2 an(s) Matériau : Inox et manche en bakélite. Pour cuisinière électrique/à gaz et vitrocéramique. Hauteur : 10 cm Passe au lave-vaisselle.26,65 €17,99 €-32%
Comment présenter votre maquereau à la pancetta
Servez chaque maquereau directement dans l’assiette de vos convives. Nappez généreusement de sabayon et parsemez d’amandes grillées. Pour une touche de couleur, ajoutez quelques brins de ciboulette ou de persil plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Assiettes Plates Assiette Creuse Porcelaine - Lot de 6 Assiette a Pates | Salade | Soupe | Dessert | Risotto - 680 ml - 20×4 cm【Excellente qualité】 Ces ensembles de assiettes creuses sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Application】Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiettes à pâtes, plat a salade, assiette à soupe, assiette à risotto, assiette à dessert, à steak, hors d'oeuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Profondeur optimale】Cette assiette pates creuse de 4 cm de profondeur, d'une contenance de 680 ml, diamètre 20 cm, et peut être empilé. Idéal pour les amateurs de pâtes. 【Assiettes plates design unique】Nos assiette porcelaine sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos set assiettes 6 personnes est différent en couleur et en design. Différentes couleurs peuvent correspondre à vos différents styles et en même temps ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces assiette ceramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide.34,99 €
-
NUTRIUPS 20.5cm Assiettes à Pâtes Lot de 6, 500ml-16oz Assiette Creuse, 8'' Assiettes à Soupe en Porcelaine, Convient à Micro-ondes et Lave-vaisselle (Bleu)🍲【Bols à Pâtes 500ml】500ml petits bols à pâtes pour la soupe, la salade, les pâtes. Idéal pour un usage unique, pour le service quotidien. 🍲【Bols Peu Profonds Bleus】Les assiettes à pâtes ajoutent un bleu unique qui donne à l'ensemble de l'assiette un aspect élégant. Pour une table plus belle 🍲【Porcelaine de Qualité Supérieure】 NUTRIUPS assiettes à pâtes sont fabriquées en porcelaine de qualité supérieure, sans substances nocives, même à haute température. 🍲【Facile à Entretenir】L'ensemble de bols peut passer au lave-vaisselle, au congélateur, au four et au micro-ondes, ce qui les rend faciles à entretenir et à nettoyer. 🍲【Bien Emballé】Soigneusement et solidement emballé pendant le transport, assurant que les plaques arriveront en toute sécurité à votre porte. Si le produit est endommagé, veuillez nous contacter immédiatement ! 🍲【Taille du Produit】Diamètre : 8 in/20.5cm, Hauteur : 1.6in/4cm, Capacité maximale : 16 oz/500 ml,Capacité normale : 12 oz/350 ml29,99 €
-
Krosno Grande Verre à Vin Blanc | Lot de 6 | 390 ML | Collection Avant-Garde | Parfait la Maison, Les Restaurants, Les Fêtes | Lavable au Lave-vaisselleVERRE CRISTALLIN – Ce verre de la plus grande qualité sublime tous les vins blancs Ce verre est résistant au ternissement et aux fissures. Il peut passer au lave-vaisselle. LOT DE 6 VERRES A PIED – Les verres à pied de la collection Avant-Garde sont le meilleur choix pour servir du vin blanc. Un pied long évite de chauffer le vin du contenant. RAFFINEMENT DU SOCLE, DU PIED ET DU CONTENANT - La finesse du socle, du pied et du contenant séduira tous les amateurs du minimalisme et de l’élégante simplicité. CAPACITE TOTALE 450 ML – Ce verre à pied, en verre parfaitement transparent, d'une capacité totale de 450 ml et d'une capacité de rétention de 390 ml, a une hauteur de 233 mm et un diamètre de 89 mm. La forme unique ainsi que sa capacité réduite, font ressortir tous les arômes du vin. FABRICANT DE VERRE EUROPEEN – La société Krosno est un fabricant de verre européen reconnu, spécialisé dans la création d’articles élégants pour agrémenter les tables du monde entier. Le verre proposé est d’une qualité exceptionnelle. Tous les articles sont fabriqués par des artisans parfaitement formés et dévoués à leur travail.45,14 €39,99 €-11%
-
KADAX Verres à Vin Blanc de 360 ml, Ensemble Élégant de Verres à Pied en Cristal Transparent Parfait pour les Mariages et Occasions Spéciales (Lot de 6)Sophistication : Avec leur allure raffinée et leurs lignes épurées, ces verres en cristal ajoutent une touche d'élégance à toute table ou occasion spéciale, transformant chaque dégustation en un moment mémorable. Durabilité : Fabriqués à partir de cristal de haute qualité, ces verres allient beauté et robustesse, résistant aux ébréchures. Ils assurent ainsi une longue durée de vie et une utilisation répétée lors de toutes vos occasions spéciales. Praticité du stockage : Les verres à vin blanc sont conçus avec une base stable et équilibrée, facilitant leur rangement dans les armoires et les étagères. Ergonomie : La conception allongée du pied des verres permet une prise en main sans échauffer le vin avec la chaleur des mains. Cela garantit que la boisson reste à une température idéale pour une dégustation des plus agréables. Lot de 6 : L'ensemble de six verres assortis crée une unité visuelle harmonieuse, ajoutant une touche esthétique à n'importe quelle table.15,99 €