Maque choux : alliance parfaite de maïs et épices dans votre assiette

Maque choux : alliance parfaite de maïs et épices dans votre assiette

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Laissez-vous transporter en Louisiane avec ce plat traditionnel cajun, le Maque Choux. Une recette colorée et épicée qui célèbre la générosité des saveurs du Sud.

20 minutes

30 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
4 épis de maïs frais
2 cuillères à soupe de huile de tournesol
1 unité de oignon jaune
1 unité de poivron rouge
1 unité de poivron vert
2 branches de céleri
3 gousses de ail
400 grammes de tomates pelées en conserve
150 millilitres de crème épaisse
piment de Cayenne moulu (optionnel)
sel et poivre du moulin

Ustensiles

grande poêle ou sauteuse
couteau bien aiguisé

Préparation

Étape 1

Égrenage: enlever les grains de maïs des épis à l’aide du couteau.

Étape 2

Suer: faire chauffer l’huile dans la poêle et y ajouter l’oignon émincé, suer sans coloration sur feu doux jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Étape 3

Fondue de poivrons: ajouter les poivrons et le céleri coupés en dés, ainsi que l’ail haché, et faire cuire quelques minutes.

Étape 4

Mijotage: incorporer les grains de maïs, laisser mijoter pendant environ 10 minutes, puis ajouter les tomates pelées.

Étape 5

Réduction: laisser réduire sur feu moyen pendant une dizaine de minutes avant d’incorporer la crème épaisse.

Étape 6

Assaisonnement: rectifier l’assaisonnement avec sel, poivre et un peu de piment de Cayenne pour relever le goût selon vos préférences.

Marie Verneuil

Mon astuce de chef

Pour obtenir un goût plus fumé, n’hésitez pas à griller légèrement les grains de maïs dans une poêle sèche avant de les incorporer au reste des ingrédients.

Vin Blanc Frais

Pour accompagner votre Maque Choux, optez pour un vin blanc sec légèrement fruité comme un Sauvignon Blanc qui soulignera parfaitement les notes épicées du plat.

L’info en plus

Ce plat tire ses racines des traditions culinaires amérindiennes et africaines, adaptées par les communautés cajuns. Le Maque Choux est souvent servi lors de rassemblements familiaux ou festifs en Louisiane.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Présentation Soignée

Servez le Maque Choux chaud dans une grande assiette creuse ou un bol coloré pour mettre en valeur la richesse des couleurs du plat. Des couverts simples suffiront à déguster ce mélange suave et épicé.

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