Laissez-vous transporter en Louisiane avec ce plat traditionnel cajun, le Maque Choux. Une recette colorée et épicée qui célèbre la générosité des saveurs du Sud.
20 minutes
30 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Égrenage: enlever les grains de maïs des épis à l’aide du couteau.
Étape 2
Suer: faire chauffer l’huile dans la poêle et y ajouter l’oignon émincé, suer sans coloration sur feu doux jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 3
Fondue de poivrons: ajouter les poivrons et le céleri coupés en dés, ainsi que l’ail haché, et faire cuire quelques minutes.
Étape 4
Mijotage: incorporer les grains de maïs, laisser mijoter pendant environ 10 minutes, puis ajouter les tomates pelées.
Étape 5
Réduction: laisser réduire sur feu moyen pendant une dizaine de minutes avant d’incorporer la crème épaisse.
Étape 6
Assaisonnement: rectifier l’assaisonnement avec sel, poivre et un peu de piment de Cayenne pour relever le goût selon vos préférences.
Mon astuce de chef
Pour obtenir un goût plus fumé, n’hésitez pas à griller légèrement les grains de maïs dans une poêle sèche avant de les incorporer au reste des ingrédients.
Vin Blanc Frais
Pour accompagner votre Maque Choux, optez pour un vin blanc sec légèrement fruité comme un Sauvignon Blanc qui soulignera parfaitement les notes épicées du plat.
L’info en plus
Ce plat tire ses racines des traditions culinaires amérindiennes et africaines, adaptées par les communautés cajuns. Le Maque Choux est souvent servi lors de rassemblements familiaux ou festifs en Louisiane.
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Présentation Soignée
Servez le Maque Choux chaud dans une grande assiette creuse ou un bol coloré pour mettre en valeur la richesse des couleurs du plat. Des couverts simples suffiront à déguster ce mélange suave et épicé.
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