Plongez au cœur de la culture culinaire coréenne et découvrez le Mandu, ces ravioles savoureusement parfumées qui enchanteront votre palais. Un voyage gustatif où chaque bouchée est une invitation à explorer des saveurs exotiques.
60 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer la farce : Émincez finement les champignons shiitake et la ciboulette. Dans un bol, émiettez le tofu et mélangez-le avec le porc haché. Ajoutez les champignons, la ciboulette, le gingembre râpé, la sauce soja, l’huile de sésame, un peu de sel et de poivre noir moulu.
Étape 2
Poursuivez avec le pliage des Mandus : Prenez une feuille de wonton et placez-environ une cuillère à café de farce au centre. Humidifiez légèrement les bords avec de l’eau et pliez la feuille en deux pour former un demi-cercle. Pressez bien les bords pour sceller votre Mandu. Vous pouvez aussi créer des plis pour donner une forme plus traditionnelle.
Étape 3
Cuisson : Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen-élevé avec un peu d’huile. Disposez les Mandus sans qu’ils se touchent et faites-les dorer pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés dessous. Ajoutez ensuite un peu d’eau dans la poêle (juste assez pour couvrir le fond), couvrez immédiatement avec un couvercle et laissez cuire pendant environ 7 minutes ou jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à personnaliser votre farce selon vos goûts : ajoutez par exemple du kimchi finement haché pour une touche piquante ou remplacez le porc par du bœuf.
Accompagnement idéal
Savourez vos Mandus avec un verre de Makgeolli, cette boisson alcoolisée coréenne légèrement pétillante qui complétera merveilleusement bien votre immersion dans la gastronomie coréenne.
L’info en plus
Le Mandu, héritier des traditions culinaires sino-coréennes, se démarque par sa diversité : ravioli grillé nommé gunmandu, bouilli appelé mulmandu, ou encore servi dans une soupe connue sous le nom de manduguk. Chaque variation offre une expérience unique qui raconte l’histoire d’une richesse gastronomique transmise à travers les générations.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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