Maamoul : petits gâteaux fourrés pour clôturer un festin libanais

Maamoul : petits gâteaux fourrés pour clôturer un festin libanais

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Fêtes des pères
cuisine recettes - Promotion standard

Les Maamoul sont de petits trésors de la pâtisserie libanaise, des gâteaux délicatement parfumés et généreusement fourrés qui raviront vos convives en fin de repas. Découvrez comment confectionner ces douceurs orientales pour égayer vos fins de festin ou agrémenter un café gourmand.

45 minutes

20 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
500 grammes de semoule fine
250 grammes de beurre doux fondu
100 grammes de sucre glace
30 millilitres de eau de fleur d’oranger
30 millilitres de eau de rose
1/2 cuillère à café de levure chimique
+/-100 grammes de farine tout usage
300 grammes de dattes dénoyautées (pour la farce)
200 grammes de noix hachées grossièrement (pour la farce)
poudre de pistaches (pour la décoration)

Ustensiles

/bol mélangeur
/mixeur ou robot culinaire pour préparer la farce

Préparation

Étape 1

Mélangez dans un grand bol la semoule et le beurre fondu jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse. Laissez reposer une heure.

Étape 2

Incorporez ensuite le sucre glace, l’eau de fleur d’oranger, l’eau de rose et la levure chimique.

Étape 3

Ajoutez petit à petit la farine jusqu’à ce que la pâte soit homogène et ne colle plus aux doigts.

Étape 4

Préparez la farce en mixant les dattes et les noix ensemble pour obtenir une pâte épaisse.

Étape 5

Façonnez des petites boules avec la pâte. Aplatissez-les dans votre paume puis placez une petite quantité de farce au centre avant de refermer et donner une forme ronde ou ovale au maamoul.

Étape 6

Utilisez des moules à maamoul si disponible pour imprimer des motifs décoratifs sur le dessus.

Étape 7

Cuisez les maamoul sur une plaque recouverte de papier sulfurisé dans un four préchauffé à 180°C durant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Éléonore Dambricourt

Mon astuce de chef

Pour que les motifs des moules sortent nettement sur vos maamoul, n’hésitez pas à tapoter légèrement le moule avant démoulage.

Accompagnement idéal

Pour accompagner ces gâteaux traditionnels, optez pour un thé à la menthe fraîche ou un café léger qui soulignera leur saveur sans les dominer.

L’info en plus

L’origine des Maamoul : Ces gâteaux sont souvent préparés lors des grandes fêtes religieuses au Moyen-Orient, comme Pâques ou l’Aïd. Symbolisant partage et générosité, ils se déclinent selon différentes farces: dattes, pistaches ou noix.

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Présentation raffinée

Servez vos maamoul disposés harmonieusement sur un plat en métal ciselé ornemental typique du Moyen-Orient ou sur une assiette blanche simple qui mettra en valeur leurs motifs délicats. Saupoudrez-les légèrement de sucre glace ou de poudre de pistaches avant de servir.

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