Les Llapingachos, ces petites galettes de pommes de terre farcies au fromage, nous arrivent tout droit de la cuisine colombienne. Traditionnellement servies en accompagnement ou lors des grandes occasions, elles trouveront une place de choix dans votre brunch dominical pour égayer vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
20 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pelez les pommes de terre, puis faites-les cuire dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 2
Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée ou à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée homogène.
Étape 3
Râpez le fromage finement. Émincez finement les oignons verts.
Étape 4
Séparez la purée en portions égales et formez des boules. Faites un puits au centre de chaque boule et ajoutez-y une généreuse portion de fromage râpé et quelques morceaux d’oignon vert.
Étape 5
Fermez la boule en ramenant la purée sur le fromage pour le recouvrir complètement. Aplatissez légèrement pour former des galettes.
Étape 6
Faites chauffer l’huile mélangée avec un peu de beurre dans une poêle antiadhésive sur feu moyen. Placez délicatement les Llapingachos dans la poêle et faites-les dorer des deux côtés jusqu’à ce qu’ils aient une belle couleur dorée.
Mon astuce de chef
Pour une cuisson uniforme, ne surchargez pas votre poêle et n’hésitez pas à faire cuire vos Llapingachos par petites quantités.
Accompagnement idéal
Pour accompagner vos Llapingachos lors du brunch, optez pour une boisson fraîche telle que du jus d’orange pressé ou un smoothie tropical qui apportera une touche fruitée à votre assiette.
L’info en plus
Histoire du plat :
Dérivant du mot quechua ‘llapina’, qui signifie ‘presser’, les Llapingachos sont originaires des Andes colombiens où ils sont souvent servis avec du chorizo, des œufs au plat et de l’avocat, constituant ainsi un repas complet et équilibré.
Présentation suggérée
Servez vos Llapingachos bien chauds sur un plateau coloré ou dans des assiettes individuelles. Vous pouvez les accompagner d’une petite salade fraîche ou d’une sauce piquante pour ceux qui apprécient un peu plus de chaleur.
Agrémentez votre table avec des couverts simples et rustiques pour souligner l’authenticité du plat.
