Liang Pi : recette de Nouilles de Riz à la Sauce Sésame Épicée

Liang Pi : recette de Nouilles de Riz à la Sauce Sésame Épicée

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Noël cuisine recettes

Les liang pi, littéralement ‘peaux froides’, sont un plat emblématique de la cuisine chinoise, apprécié pour sa fraîcheur et sa texture. Ces nouilles de riz à la sauce sésame épicée offrent une explosion de saveurs et sont parfaites pour ceux qui recherchent une expérience gustative unique. Préparer ce plat chez soi permet de voyager sans quitter sa cuisine.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un bol, mélanger la farine de riz avec l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer pendant 20 minutes.

Étape 2

Huiler légèrement un plateau à vapeur avec un pinceau de cuisine.

Étape 3

Verser une fine couche de pâte sur le plateau, puis cuire à la vapeur pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne translucide.

Étape 4

Retirer délicatement les nouilles du plateau et les couper en bandes.

Étape 5

Dans un bol, mélanger l’huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre de riz, le piment en poudre, et la sauce sésame.

Étape 6

Ajouter l’ail haché, le concombre râpé et la coriandre finement ciselée aux nouilles.

Étape 7

Ajouter la sauce sur les nouilles et bien mélanger pour que toutes les saveurs se mêlent harmonieusement.

Étape 8

Servir immédiatement ou laisser refroidir au réfrigérateur pour une dégustation froide.

Marie Verneuil

Mon astuce de chef

Pour une texture parfaite des nouilles, assurez-vous de bien mélanger la pâte et de la laisser reposer suffisamment. Utilisez une huile de sésame grillé pour un goût encore plus prononcé.

Accords mets et vins

Pour accompagner ce plat, un vin blanc léger comme un Riesling d’Alsace sera parfait. Il rehaussera les saveurs épicées et s’accordera bien avec les notes de sésame.

Les liang pi sont originaires de la province du Shaanxi en Chine. Ce plat est souvent consommé en été pour sa fraîcheur et ses saveurs rafraîchissantes. Il existe de nombreuses variantes régionales, chacune apportant sa propre touche unique.

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Comment servir les liang pi ?

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